Почему пирог разваливается? Что делать, если пирог развалился?

Причины, отчего пирог может развалиться:

• Много начинки. В капустном пироге капуста - это довольно неустойчивая начинка, и если ее нормально не утрамбовать, она начнет вылезать наружу тем самым структура пирога будет рыхлая. А если капусты много, то пирог будет сыпаться, так как не хватит теста, чтобы его удержать.
• В пирог не положены яйца, которые склеивают тесто. Или положены, но в недостаточном количестве.
• В тесто не добавили уксус, погашенный в соде,что не позволило тесту принять нужную консистенцию. Когда тесто очень мягкое, рыхлое, рассыпчатое, его очень просто развалить.
• Пирог очень много переворачивали на противне, трогали, меняли температуру. Нужно оставить пирог в покое, чтобы он пропекался без вмешательства.