Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Чизкейк не застыл, что делать? Почему чизкейк не застыл в холодильнике?

Мурочка полосатая [269K] 5 месяцев назад

Чизкейк не застыл, что делать? Почему чизкейк не застыл в холодильнике?

Чизкейк не застыл, почему?

Чизкейк не застыл что делать?

Почему чизкейк не застыл?

Чизкейк не застыл как исправить?

Почему чизкейк не застыл в духовке?

Как сделать чтобы чизкейк застыл?

Почему чизкейк не застыл в холодильнике7

тэги: чизкейк
категория: еда и кулинария
2

Чизкейк, это довольно сложное блюдо, точнее, десерт.

Существуют варианты чизкейков с выпечкой и без. Рецептуры разные, а потому и причины могут быть тоже разными.

Если вы готовите вариант без выпечки, то значит в рецептуре присутствует желатин. И причина того, что чизкейк не застыл, может быть в нем, или мало желатина или плохо растворен.

Если вариант чизкейка с выпечкой, то причинами того, что он не застывает, может быть недостаточное время выпечки.

Другой причиной может быть нарушение рецептуры, низкое содержание молочного жира в сливках или сметане, некачественный творог, плохо протёртый, добавлено меньше яиц, чем по рецепту.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2

Есть несколько причин, почему чизкейк не застывает

  1. В креме некачественные сливки, или они с низким процентом жирности. Жирность сливок должна быть выше 20%. Некоторые рецепты предполагают использование жирной сметаны в качестве загустителя, но практика показывает, что сливки дают более тонкий вкус и хорошую консистенцию.
  2. Некачественный или недостаточно тщательно перетертый творог. В аутентичном рецепте вместо творога используется сливочный сыр, но если уж вы заменяете его творогом, он должен быть жирным и хорошего качества.
  3. Неправильное соотношение творога и сливок. На килограмм творога 18 % жирности предполагается 200 мл сливок. Если сливок будет больше, чизкейк не застынет.
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID