Что означает пословица "Я и баба и мужик, я и лошадь, я и бык", этимология?

Пословица вышла из народного языка, как и большинство таких выражений. Этимология, таким образом, проста - автора с конкретной фамилией нет.

А смысл выражения "Я и баба, и мужик..." таков:

Я и стираю, и обед готовлю, и детей воспитываю (это из области "баба"). Я и ремонтом занимаюсь, я и деньги зарабатываю (это из области "мужик"). Я делаю то, что физически очень тяжело (это расшифровка части "корова и бык").

Как правило, эта пословица о бабе-мужике становится "настольной" у одиноких женщин. А также и у тех представительниц женского пола, которые недовольны поведением своих супругов. Последние (то есть мужья) косвенно представляются в этой рифмованной поговорке слабыми и ленивыми. По крайней мере, такой момент подразумевается.

Невозможно сказать, кто автор данной поговорки, так как она, как и многие другие, вышла из народа. Гораздо интереснее, что она означает. Что значит этот сбор животных и людей в одном человеке?

Это выражение может прозвучать только из уст женщины, к мужчине оно не применимо. Означает это то, что женщина, которая так скажет о себе, выполняет много работы и, естественно, сильно устает. Причем делает работу как женскую, так и мужскую. Заметьте, что животные здесь подобраны не только в рифму, но и те, которые выполняют тяжелую работу. Бык - здесь он употребляется как рифма. Однако бык - это то же самое, что и вол, а раньше на волах пахали, перевозили грузы, то есть использовали как лошадь.