Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Сколько топленого масла получится из 1 кг сливочного масла?

андрей4100 [54.1K] 3 месяца назад

Сколько топлёного масла получается из одного килограмма сливочного масла?

1

В былые времена указанная на этикетке жирность масла более-менее соответствовала действительности. Если масло было с жирностью 72%, то из 1кг масла можно было получить около 720г ± 10г топлёного. Минус определялся потерями при технологии топления, а плюс определялся не полным выпариванием из него жидкостей.

Ныне же, увы, этим показателям на этикетке не всегда можно верить. Больше, чем там указано, явно не получить, а вот меньше - запросто.

Я топлю масло так. В кастрюлю с водой бросаю брикет масла и кипячу воду. Когда вода закипит, перемешиваю всё и оставляю остывать до комнатной температуры. Затем - в холодильник. Зимою проще и быстрее - если есть возможность - сразу кастрюлю на мороз.

Когда слой масла хорошо и прочно застынет, прорезаю в нём ножом с одной стороны треугольное отверстие для слива воды, а с противоположной стороны небольшое отверстие для воздуха. Сливаю содержимое. Лучше подставлять мелко сито, ибо часть крупинок может выткать с жидкостью. Затем наливаю холодную воду в это отверстие и промываю, выливая ещё раз. После этого опять наливаю воду в кастрюлю, высыпаю крупинки из сита туда же, ставлю кастрюлю на огонь и опять повторяю весь процесс заново.

Минимум два раза так делаю, иногда и три.

В конце этого процесса я аккуратно укладываю кусочки топлёного масла в глиняный горшочек, ставлю его в тёплое место, или в кастрюлю с горячей водой. Топлёное масло должно расплавится и заполнить горшочек целиком, без воздушных прослоек. При этом мизерные остатки жидкости, от которых не удалось избавиться, будут на самом дне.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID