Это очень сложно в средней полосе России или других регионах, не самых южных.
Ещё важно насколько сочный виноград, потому что если сухое лето, виноград не сочный, бывает что он вянет на лозе из-за этого.
Перескажу коротенько две иллюстрации. У нас была дача. два участка рядом, а у тёти муж агроном. В основном я там бывала, а он приезжал и давал мне советы: постоянно обрезать персик, например. Рассказывал, что у людей из села осенью не бродило вино, кто-то из его НИИ сделали анализы в лаборатории, оказалось, что от жары виноград перезрел, кислоты не было, только сахар, надо было водой разбавлять для брожения.
А муж мой сестры был в командировке в Киргизии и видел как сушат виноград, на солнце на металлических жаровнях, установленных на крыше сараев.
Но для этого температура воздуха нужна высокая, там днём и пятьдесят градусов бывает.
Дома сначала подвешивать на верёвках грозди , а когда подвялятся, уже можно доводить до изюма в сушилке...
