Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Сколько 70% уксусной кислоты добавлять в маринад для кабачков?

angren [229K] более года назад
2

Рецептов заготовки кабачков на зиму с использованием уксусной кислоты (точнее её раствора - уксуса) существует великое множество, а у каждой хозяйки, наверняка, найдется и свой, домашний рецепт. Поэтому сказать точно, сколько надо добавлять этого консерванта, вряд ли получится: можно только говорить о примерном соотношении между наиболее часто использующегося в этих целях 9% раствора уксуса и считающейся концентрированной 70% уксусной кислоты (часто говорят об эссенции). Для приблизительного расчета следует брать уксусной эссенции примерно в 8 раз меньше, чем указано в рецепте 9% уксуса (более точно - в 7,8 раза).

Но можно эссенцию изначально разбавить водой в соотношении 1:6,8 (одна доля эссенции на 6,8 долей воды или, приблизительно, 7 долей воды): на 100 мл эссенции добавить 700 мл воды. А потом действовать по стандартному рецепту.

Так, например, если по рецепту на литр воды требуется 50 мл уксуса, то либо сразу добавляем 6,5 мл эссенции, либо разводим эссенцию 1 к 7 и добавляем 50 мл получившегося раствора.

1

Кабачки можно мариновать на зиму так же как огурцы, можно делать овощную смесь, добавляя к кабачкам огурцы, лук, чеснок, болгарский перец.

Для приготовления маринада на литр воды я беру две столовые ложки соли, две сахара, зелень укропа, смородины, хрен, кусочек горького перца.

Этого объема воды хватает на две литровые банки кабачков. Надо брать небольшие кабачки, если крупные, то чистить шкурку, убрать семена.

Первый раз заливаете кипятком, затем маринадом.

В каждую литровую банку после ее заполнения маринадом добавляю по одной чайной ложке 70% уксусной кислоты. Кабачки по этому рецепту получаются не очень кислые, если любите более острые и кислые, то добавьте ещё четверть чайной ложки уксусной кислоты.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID