Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Томленое блюдо- что за способ, какие бывают томленые блюда, их особенности?

ivaksto [170K] 2 недели назад

Томленое блюдо- что за способ, где, в чем, режим приготовления?

Какие бывают томленые блюда, из каких продуктов, в каком сочетании?

Какие особенности томленых блюд (вкусовые, полезные, вредные)?

3

Томлёные блюда - блюда, которые подвергались томлению, т.е. довольно долгой термической обработке при относительно невысоких температурах - от 70 до 105 градусов.

Одним из самых известных примеров такого блюда является топлёное молоко, хотя правильнее было бы сказать "томлёное".

Этим способом раньше готовились каши: кашу помещали в чугунок, заливали молоком или водой и томили в русской печи всю ночь.

При помощи томления можно приготовить очень вкусное и полезное мясо, причём даже приготовленная таким образом грудка индейки получается мягкой, нежной и сочной. Смысл метода в том, что мясо очень плотно заворачивают в фольгу (предварительно посолив, поперчив и т.д.), маринуют несколько часов и затем запекают при 75-85 градусах (зависит от вида мяса) в течении 3-10 часов (зависит от размера и наличия косточки). За это время гарантированно погибают все опасные микроорганизмы, но при этом максимально сохраняются все полезные вещества. Поэтому томление является одним из лучших способов обработки продуктов.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID