Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Как приготовить картофель по-запорожски, рецепт?

марина 965 [250K] 2 недели назад
1

Меня научил этому лично бывший житель Запорожских земель.

Очищенный сырой картофель ( лучше овальные клубни длиной 60 - 70 мм ) разрезать на 4 ли 6 ломтей вдоль, примерно одинаковой толщины. Обсушить в салфетках.

На сковороду большого размера налить масла (слоем примерно 2 - 2,5 мм, не больше ) и довольно сильно нагреть.

В это (очень горячее !) масло выложить сразу все картофельные ломти и тут же, не мешкая, перемешать - чтобы все ломти оказались выкупаны в масле.

Далее жарить, аккуратно помешивая и не накрывая сковороду крышкой и на сильном(!) огне.

При этом - не солить !

И, только когда все ломтики станут румяными, хрустящими снаружи и рассыпчатыми изнутри, можно посолить блюдо и сразу выключить нагрев.

Картофель будет настоящим шедевром - и это не смотря на простоту приготовления.

Мы использовали горчичное масло - от него картофель становится "как золотой", но на родине моего приятеля пользуются маслом из подсолнечников

Те, кто хочет пикантного вкуса, вместе с солью могут добавить раздавленный или мелко изрубленный ломтик чеснока или немного зелёной чесночной пасты.

Поверьте, это просто , но очень вкусно.


*В Ответе использованы цитаты автора рецепта

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Чтобы приготовить картофель по-запорожски, вам понадобится мелкий молодой картофель, немного сливочного и растительного масла, соль, укроп и чеснок по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. зачистить картофель щеткой
  2. отварить в подсоленной воде (целиком, не резать!)
  3. откинуть на полотенце, дать подсохнуть
  4. смешать на сковороде сливочное и растительное масло, выложить картофель
  5. поджаривать до румяности, помешивая
  6. посыпать мелко порезанными укропом и чесноком, тщательно перемешать
  7. снять с огня и до подачи на стол держать под крышкой

Приятного аппетита!

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID