Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Как засолить чехонь?

nlo [76.6K] 5 лет назад

Как засолить рыбу чехонь?

1

Смотря какая рыба - крупная или мелкая. Крупную рыбу перед посолом нужно выпотрошить, а мелкую можно солить не потрошеную. Перед посолом рыбу промыть в холодной воде. На дно посуды, в которой солим, насыпать соль и рыбу укладывать рядами, пересыпая солью.Крупную рыбу лучше класть кверху брюшком. Рыбу накрыть кружком и положить гнет. Соль берется в количестве: 1 кг на 30 не потрошенных рыб. Нужно периодически сливать образовавшуюся жидкость. Крупная рыба солится 2-3 суток, не крупная 1-2 суток. Во время засолки рыба должна стоять в прохладном месте.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Вяленая и солёная чехонь имеет удивительный аромат и вкус.

Из-за того, что в чехонь много мелких костей, эту рыбу используют для соления.

Тушки чехони лучше всего солить непотрошеными.

Есть несколько способов засолки чехонь.

Мы же с вами рассмотрим сухой способ соления чехонь.

Засолку чехони сухим способом делают так.

В подготовленную ёмкость нужно высыпать соль.

На 1 кг рыбы берут 100-150 гр. соли.

Толщина слоя соли должна быть не менее 1 см.

На слой соли плотно кладут брюшком вверх промытую и обсушенную рыбу.

Посыпают её солью.

На дно сначала кладут крупную рыбу, сверху - мелкую.

Сверху на ёмкость надо установить груз.

Мелкую рыбку нужно солить дня 4, крупную - дней 10.

Готовность чехонь лучше всего определять по цвету глаз и твёрдости тушки.

2

Выкладываем чехонь в емкость (ведро, бочка) в один слой, солим обильнокрупно зерновой солью, выкладываем следующий слой чехони, солим. И так далее, пока не закончиться емкость или рыба. Поставить под гнет.

Солить от 2 до 3 суток. Потом вытаскиваем рыбу (споласкиваем рыбу по желанию), вывешиваем сушить на солнышко. Если негде вешать, то выкладываем на газету (периодически переворачивать). Сушит ь до готовности, по желанию (сухую, полусухую).

1

Чехонь - рыба-сабля или рыба-селедка обитает на песчаных отмелях быстрых рек. В России на европейской части, она водится на Оке и Волге.

Чехонь относится к средним рыбам, длина ее составляет в среднем 20-30 см и вес 150-200 г. Отдельные экземпляры встречаются до 40-50 см и весом 500-700 г.

текст при наведении

текст при наведении

Как засолить чехонь. Чехонь солят, как обычно, все рыбаки солят рыбу: не промывая водой укладывают слоями в емкость и обильно пересыпают каждый слой крупной каменной солью, чтобы она впитала лишнюю воду, кладут деревянный кружок и гнет. Ставят в погреб или холодильник. Через 2-3 дня промывают от слизи и развешивают в тени, а не на солнце.

1

Очень вкусная рыба вяленая чехонь. Завялить чехонь не составит труда. Рыбу выкладываем в большую кастрюлю, посыпаем солью, перемешиваем и ставим под гнет. Под гнетом рыба должна лежать не менее 3 суток, пока из нее не выйдет сок. Следующим этапом достаем рыбу, моем ее, нанизываем на крючки и вешаем в темном прохладном месте. Смотрите чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи и в помещении не было жарко, иначе вашу рыбу быстро облюбуют мухи и испортят ее. Снимать чехонь стоит по мере ее высыхания, не забывайте - чехонь это жирная рыба, сколько бы вы ее не сушили, все равно из нее будет выделяться много жира, когда будете ее кушать.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID