Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Почему сырой фарш для пирожков лучше? В чём преимущество?

Андрей571 [95.5K] 3 года назад

Почему сырой фарш для пирожков лучше, чем фарш из варёного мяса или обжаренный? В чём преимущество?

2

В сыром фарше есть жир, который еще не жарился. И когда пирожок начнет запекаться или жариться, то под воздействием тепла жир из фарша вытопится, пропитает внутри тесто, и сам фарш будет готов "один раз", останется вкусным, не пережиренным, не переваренным.

Если в пирожки положить уже обжаренный фарш, на масле, то внутри него будет и жир и масло, это уже тяжело кушать подобное сочетание. Если жарился на жиру, и он стек, то фарш останется суховат. А с жиром уложить,подливая его, тесто может не успеть пропечься. И сам фарш окажется готовым "дважды", что от него останется там, полезного ничего, белок разрушился вообще.

Фарш уже готовый путем обжарки - вкуснее, чем "отварной-пропеченны­й", но его лучше добавлять в начинку для быстрого в приготовлении пирожка, из слоеного теста, или когда жарят тоненькие пирожки на воздушном тесте.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Готовят конечно пирожки начиняя как и сырым фаршем так и предварительно приготовленным. Но считается что сырым фаршем лучше начинить пирожки потому что готовый фарш за время приготовления самого теста в пирожках на сколько сильно может слишком уж разварится и потерять свои вкусовые качества. Что пирожок будет из-за этого не вкусным.

1

Преимущество только в том, что при приготовлении пирожков с сырым фаршем начинка получается гораздо сочнее, чего нельзя сказать о пирожках с вареным фаршем.

Предварительно обжаренный фарш не такой сухой как вареный, но он более жирный, а если пирожки еще будут жариться, а не запекаться, то жиров в изделии будет запредельно много.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация