Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Чем фритюрное масло отличается от обычного подсолнечного рафинированного?

HopeT [502K] 3 года назад

В чем отличие масла для фритюра от обычного растительного масла?

1

Сейчас в магазинах можно приобрести специальное фритюрное масло. Оно предназначено для жарки во фритюре.

Это масло подсолнечное дезодорированное рафинированное. От обычного растительного рафинированного масла оно отличается составом. Кроме самого масла в состав входит:

  • антиокислитель ( Е319, Е330, Е471, Е1520 ),
  • пеногаситель ( Е390 ).

На обычном растительном масле тоже можно жарить, но, в среднем, жарить что-либо нужно при температуре не более 180 градусов. При повышении температуры образуются вредные вещества, так называемые канцерогены.

Добавки во фритюрное масло позволяют увеличить температуру приготовления до 225 градусов.

0

У фритюрного масла выше температура кипения, пища готовится быстрее, меньше пригорает, и масло не горит, дольше остается в нужной кондиции.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация