Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Сколько получится икры из 1 кг свежих грибов? Какой выход (рецепт)?

Эления [338K] 8 месяцев назад

Сколько получится грибной икры, если взять 1 кг свежих грибов? Сколько получится готовой продукции в баночке, какой объем на выходе?

Какой выход, если приготовить икру на зиму из 1 кг свежих грибов? Есть хорошие рецепты консервации на зиму грибов в количестве - в 1 кг?

выход икры на зиму из 1 кг грибов

3

Так ведь рецепты разные и помимо грибов в икру овощи добавляют.

Я делаю с луком и морковкой. На зиму икру не закрываю. Возни долго, а выход маленький. На зиму заготавливаю только маринованные грибочки.

Примерно на выходе из сырых грибов выходит 1/2 в икре.

Для икры сначала грибы чистим от мусора, потом отвариваем. Лесные грибы нужно отварить два раза по 30 минут, сливая воду.

Отваренные грибы порезать на кусочки и обжарить на растительном масле.

Отдельно поджариваем морковку и лук до золотого цвета.

Смешиваем все вместе, добавляем соль, перец и другие специи по вкусу. Чуть-чуть воды или сливок в общую массу. Тушим еще 5 минут. Перетираем блендером. Икра готова.

Для консервирования необходимо добавить уксус. Грибы берут много уксуса. В процессе приготовления нужно пробовать. Банки с икрой нужно стерилизовать 20 минут перед закаткой.

Из 1 кг грибов выходит 400 грамм икры у меня. Количество зависит еще от того, сколько вы овощей добавите и жидкости.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Потери при первичной холодной обработке грибов (очистка, нарезка)- 24-25% от веса, от 25 до 30 %- потери при отваривании.

Так что после того, как почистили, нарезали и отварили первичный 1 кг грибов, у вас в итоге получится 500г вареных грибов...

на 500г вареных грибов нужно по 250г (нетто) лука и моркови. После того, как вы лук и морковь потушите у вас этих овощей в сумме будет 240г...

Вот и считайте: 500г отварных грибов + 240г тушеных овощей...выход -700-750 граммов икры

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID