Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
3

Едят ли в Германии ливерную колбасу и что из нее готовят в немецкой кухне?

dani999 [59K] 4 года назад

Едят ли в Германии ливерную колбасу и что с нее готовят в немецкой кухне? Едят ли в Германии ливерную колбасу ? Есть ли в немецкой кухне рецепты блюд из ливерной колбасы ? И если есть то что это за рецепты и как готовить?

4

Видов ливерной колбасы/нем. Leberwurst-лебэрвурс­т/ в Германии очень много. Она абсолютно не похожа на то, что в России называется "ливерной".

Многие являются настоящим деликатесом и стоят дорого. Рецепты изготовления ливерной колбасы отличаются в зависимости и от федеральной земли, и от умений и вкусов изготовителя. Обычно используется печень свиней, но есть и из говяжьей, телячьей или печени птицы.

Особо популярны сорта из Тюрингии, Пфальца. Самая распространённая ливерная колбаса для приготовления паштетной массы (паштеты в разных банках или как колбаски) и для обжаркивания и тушения. Например, тушеная с капустой, но часто "в паре" с кровяной. В магазинах они часто вместе в одной упаковке и продаются.

В Пфальце готовят картофельные кнедли, фаршированные ливерной колбасой. Некоторые просто комбинируют жареный картофель, квашеную капусту и обжаренный фарш из ливерной колбасы.

В Германии любят "шлахтплате"/нем. Schlachtplate/ - набор закусочных мясных продуктов, подаваемых на доске или плоской тарелке. Нередко одной из составляющих является и ливерная колбаса, и как паштет, и в копчёном виде.

Копчёную ливерную колбасу едят чаще просто с хорошим хлебом (Германия ещё и "хлебная страна") и горчицей, нередко особой, например, яблочной.

Рецепты, думаю, давать нет смысла, поскольку, вероятно, в России нет таких колбас.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация