Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
3

Когда собирать, как заготавливать и хранить Иван - чай?

Лёля Про [13.5K] 3 недели назад

1

Иван-чай собирают в период цветения с конца июня до начала августа. Рекомендуется собирать их утром, после того как высохнет на траве роса, желательно в сухую погоду. Для сбора выберают чистые, не загрязнённые места, долеко от города и автомобильных дорог. Самые лучшие места - это полянки возле леса.

Собранные для хранения листья Иван-чая необходимо промыть от пыли, затем рассыпать в тени, в чистом и сухом месте на плотную ткань или чистую бумагу.

Иван-чай нужно сушить в течение суток и чтобы дать им подвялятся, изредка необходимо. перемешивайть листья руками, при этом стартся не допустить пересыхания листьев, они должны стать вялыми.

Теперь нужно чтобы из листьев выделился клеточный сок, для того чтобы чай получился с насыщенным и цветочным вкусом.

Для этого нужно взять несколько подвяленных листьев и положить на ладонь и скрутить в узелки или трубочки двумя руками пока листья не промокнут и выделят сок.

Скрученные и промокшие узелки положите слоями в 5 см, в чистую эмалированную посуду и накройте плотной влажной тканью, затем поставьте в теплое место. Желательно плотно прижать сверху. Держать необходимо от 8 до 20 часов при температуре +25-27 градусов.

Далее необходимо застелить противень или поддон пергаментной бумагой.

При помощи ножа или ножниц мелко нарезать созревшие листья.

Разложить листья тонким слоем на поддоне.

Накрыть сверху пергаментной бумагой или натуральной тканью.

Разогрейть духовку до 50 - 60 градусов и поставить туда противень.

Сушить в течение 1 – 2 часов при низкой температуре с приоткрытой дверцой.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
4

Иван-чай лучше собирать в пору цветения, причём, не в самую раннюю, а, как раз перед тем, как он начинает пушить. В это время он набирает максимальное количество полезных веществ. Собирать его надо, естественно, в чистых зонах т.к. эта трава активно умеет вобрать в себя и вредные вещества из атмосферы в экологически неблагополучных районах.

собирают траву утром, когда сойдёт роса. Берут цветущие верхушки с верхними листьями или только лист. Сушат в проветриваемых тёмных помещениях лист россыпью или в небольших пучках. Россыпь и пучки регулярно переворачивать. Некоторые вяленную траву собирают в брикеты, как зелёный чай.

Мы сушили россыпью. Собирали в чистой, водоохранной зоне, но, перед заготовкой тщательно промывали. Очень хороший получался чай!

Хранили в матерчатых мешочках.

Sergey1972 [406]
Все правильно, хотя я не переворачиваю, и так вялится! Добавлю, что иван-чай при всей полезности очень сгущает кровь. Это так, для информации.  3 недели назад
Londrinne [20.2K]
Да, если в помещении сухо, можно не переворачивать. Просто, если лето, к примеру, сырое, в помещении высокая влажность, а сырья много, лучше шевелить и проверять, как там нижние.  3 недели назад
комментировать
2

Собирать в период цветения, обычно это июль месяц, желательно вдали от цивилизации и автодорог. Срывать листья верхней части растения, без цветков, цветы не дают вкуса. Далее слегка подсушить чтобы лист стал вялый, затем листья прокрутить через мясорубку, положить в ёмкость, накрыть мокрым полотенцем и оставить на ферментацию при температуре 30 градусов до изменения запаха до ярко цветочного, это значит что чай готов. Затем высушить, лучше не используя высокотемпературную сушку, высушенный чай хранить можно как угодно, главное чтобы не набирал влаги. Можно не ферментировать и просто сушить, но тогда чай будет не вкусным, по вкусу не правильно ферментированный или неферментированный чай будет напоминать сено.

1

Иван-чай собирают в пору его цветения. О том, как собирают и сушат есть различные мнения. Кто-то собирает цветы и верхние листья, а потом их сушит в тени.

Другие предпочитают более долгий процесс и собирают только лист, который после подвяливания мнут и оставляют на некоторое время для ферментации. После этого лист сушат и тогда цвет и вкус завариваемого напитка приобретают совершенно другие свойства.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID