Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Почему авокадо темнеет после нарезки? Как сохранить первоначальный вид?

Маргарита Марковна [468] 3 недели назад
1

После нарезки авокадо темнеет потому что в кожуре плода находится фермент полифенолоксидаза. Когда он вступает в контакт с кислородом, авокадо приобретает коричневый цвет.

Если Вы разрезали авокадо пополам, и Вам надо сохранить половинку какое-то время, намажьте место среза лимонным соком.

Если Вы хотите радикально бороться с противным ферментом, дающим потемнение, британцы предлагают экстремальный способ: опустите авокадо в кипящую воду ровно на 10 секунд, не более и не менее. Достать авокадо из кастрюли шумовкой и поместить в миску с ледяной водой. Держать его в холодной воде до тех пор, пока он полностью не остынет, после чего досуха вытереть бумажным полотенцем.

Теперь авокадо можно почистить и использовать в блюдах. После такой процедуры оно может оставаться зеленым от 4 до 6 часов, но если в рецепте используется лимонный сок, то и еще дольше.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID