Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Чалагач - что это такое, как замариновать, как и где приготовить?

Elenapod [164K] 8 месяцев назад
-1

Чалагач» — это армянское блюдо, которое представляет собой шашлык из свинины, но готовится он не из чистой мякоти, а из рёберной части, в которой мясо особенно нежное и вкусное. Вообще, «Чалагач» принято готовить на углях, но если такой возможности нет, можно использовать гриль или даже духовку.

Классический «Чалагач», вот какие ингредиенты потребуются:

500 граммов свиной корейки на кости;

2 луковицы;

несколько пучков свежего базилика;

перец и соль по вкусу.

Для приготовления закуски, то есть маринованного лука:

1 луковица;

20 мл яблочного уксуса;

50 мл свекольного сока (он используется для придания закуске красивого красного оттенка);

соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала корейку нужно хорошо промыть в проточной прохладной воде. Все жилки, а также лишний жир удаляются, чтобы они не мешали наслаждаться вкусом мякоти. Если кусочки небольшие, они готовы. Если большие, порубите их.

Теперь можно перейти к маринованию. Лук порежьте полукольцами. Базилик вымойте и тоже порежьте или нарвите. В принципе, можно использовать и высушенную зелень, но свежая более ароматна, а также содержит сок, который пропитает мясо и придаст ему нежность и великолепный запах. Теперь смешайте соль с луком и базиликом и добавьте эту смесь в мясо, всё хорошо перемешайте и оставьте на три или четыре часа.

Пока маринуется мясо, займитесь маринованием лука. Для этого его порежьте колечками, соедините с уксусом, свекольным соком и солью, оставьте примерно на полчаса. Излишки маринада потом слейте, они больше не потребуются.

Теперь готовую корейку можно насаживать на шампуры таким образом, чтобы они проходили вдоль практически около кости.

Жарьте шашлык на углях примерно 20-25 минут до полной готовности.

Рецепт взят с сайта https://brjunetka.ru­/kak-prigotovit-vkusn­eyshiy-chalagach/

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID