Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Какие есть способы проверить качество сыра?

Mr-Sher [58.8K] 8 месяцев назад
1

Визуально проверить качество сыра практически невозможно. Разве что внимательно читать информацию на упаковке: должно быть написано «сыр», а не «сырный продукт».

Вкус не должен быть горьковатым и от сыра не должно пахнуть аммиаком — этот запах возникает в процессе гниения.

Цвет сыра должен быть однородным, без пятен, не ярким.

При разрезании сыр не должен крошиться. Если брусочек сыра попробовать согнуть, он не должен сломаться. Кроме того, сыр должен быть упругим, при надавливании на него не должны оставаться вмятины, не должно быть никаких выделений жидкости.

Также твердый сыр хорошего качества невозможно скатать в шарик — он все равно рассыплется.

Недобросовестные производители в сыр порой добавляют крахмал — для увеличения объема продукта. Проверить это легко — стоит капнуть йод на кусочек. Если он посинеет, значит, крахмал в сыре присутствует.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Качество сыра вероятно можно выяснить только в лаборатории. А вот наличие пальмого масла в сыре оказывается можно легко определить, если в темноте осветить сыр ультрафиолетом, например фонарик для проверки денежных купюр. Сыр будет светиться, узнаете честен ли производитель и указано ли в составе пальмовое масло.

1

Хороший сыр должен быть плотным, но не твердым. При нарезке не должен прилипать к ножу. Не должен мокнуть, "пускать слезу". Хороший сыр должен быть с дырками. Если без дырок, то это тоже сыр, но переработанный, плавленный. И качественным его уже считать не приходится. Если только среди таких же плавленных.

1

Если идет речь о качестве зрелого сыра, то в нем проверяют органолептические показатели, содержание массовой доли влаги, содержание массовой доли жира в сухом веществе, содержание поваренной соли. А нормы показателей на готовые сыры находим в Гост(ах).

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID