Для чего добавляют пищевую соду при варке гречневой каши?

При варке гречневой каши некоторые хозяйки добавляют на кончике ножа пищевую соду. Говорят, что каша становится более воздушной и нежной, быстрее варится, а также сода нейтрализует специфический запах гречи. Я сама лично наблюдала, что при добавлении соды в кастрюльке происходит какая-то бурная реакция и на поверхность гречневой каши всплывают чешуйки крупы, которые легко удалить ложкой. Сода -щелочь,она прореагирует со всем кислым. Главное не переборщить с ней, кроме того при добавлении пищевой соды надо вдвое снизить количество соли, и в соде и в соли ионы натрия. Греча вообще не любит много соли. Еще такую кашу с содой можно не мешать, она не прилипает к стенкам кастрюли.

Это делают для того что бы гречка была еще более рассыпчатой . И так же для усиления вкуса . Считают некоторые что добавив в гречку соду она усилит ее вкус . Но в первую очередь считается что она сделает гречневую кашу рассыпчатой. Но на самом деле я бы этого не рекомендовала делать. Это сомнительный метод. И есть риск что если переборщить с содой то можно получить вообще горькую кашу .

При таком способе варки меняется цвет готовой гречки на более насыщенный, а сама гречка становится более ароматной, а не нейтральной, как при обычной варке.

Присутствие соды в блюде не чувствуется, если ее брать немного, на кончике ножа.

Еще рекомендуют добавлять соду при варке каши там, где готовят на жесткой воде.