Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Что такое желирующий агент? Для чего нужен? Что за вещество? Вредно?

spring948374 [201K] 4 месяца назад
3

Желирующий агент – это пищевая добавка, при помощи которой пищевой продукт приобретает желеобразную консистенцию. Самыми распространенными натуральными желирующими агентами являются желатин и агар-агар. Причем, желатин является желирующим агентом животного (рыбного) происхождения, а агар-агар – растительного. В пищевой промышленности в качестве загустителей или желирующих агентов употребляют пектин - полисахарид, образованный остатками галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех высших растениях, особенно много во фруктах и в некоторых водорослях.

Его получают из фруктовых выжимок, жома сахарной свеклы и корзинок подсолнечника. Такой загуститель широко употребляется в кондитерской промышленности для приготовления мармелада, конфитюра, конфет и много другого. Некоторые желирующие агенты получают из модификации целлюлозы. Вреда от желирующего агента совсем никакого. Наоборот, большинство из них в пищеварительной системе функционируют как пищевые волокна, улучшая перистальтику кишечника.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID