Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
3

Как и какое можно приготовить немецкое закусочное блюдо?

dani999 [19.2K] 9 месяцев назад

Как и какое можно приготовить немецкое закусочное блюдо ?

3

Закусочные блюда/нем. Vorspeise - буквально "перед едой"/ в Германии подаются перед основной едой на праздничных обедах/ужинах. Это может быть лёгкий необычный салат, изящный супчик, тарталетки с разными наполнителями. Главное, что порции должны быть небольшими.

Как таковых немецких закусочных блюд не существует - используется разнообразный опыт разных кухонь мира.

Некоторые примеры из большого количества.

Меню (кроме винной карты) обеда, который был недавно на железной свадьбе моих свёкров в одном из ресторанов Франкфурта-на-Майне. Первые два блюда - это закуски.

Первая, холодная закуска - тартар из дикого лосося с соусом из сливок и икры, свежий салат и кубики обжаренного картофеля.

Горячая закуска - супчик "капуччино" из зелёного горошка и сливочно-трюфельного соуса.

А далее - несколько моих "креативностей".

Разноцветный супчик-пюре из моркови и свёклы с крутонами и тыквенным маслом.

Даю его краткий рецепт. Продукты на 4 порции.

Морковь - 4 штуки, свёкла 2 штуки, жёлтый сладкий перец - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, лук-репка - 1 шт, по вкусу - свежемолотый чёрный перец, соль, лавровый лист, чили, оливковое масло - 2 ст/л, тыквенное масло 4 ч/л., свежая петрушка или укроп, крутоны - 4 ст/л (можно заменить готовыми сухариками), йогурт или сметана - 2 ст/л, лимонный сок - 1 ст/л, бульон или вода - 1,5 л.

Приготовление.

Обе части готовятся отдельно, затем одновременно вливаются в тарелку с обеих сторон. Морковный суп варим так: нарезаем кубиками половину луковицы, зубчик чеснока, морковь, паприку (сладкий перец) и слегка обжариваем в разогретом оливковом масле. Перекладываем в кастрюлю, вливаем половину бульона и варим с добавлением специй до готовности моркови. После миксером делаем жидкое пюре, убрав предварительно лавровый лист. Свёкольный супчик варим точно так же, только в конце добавим сок лимона и йогурт. Поливаем при подаче тыквенным маслом и посыпаем свежей зеленью и крутонами.

Ройтлингский паштет из слоёного теста и телятины с вустерским соусом и салатом.

Супчик-капуччино из каштанов со сливочно-трюфельным соусом (готовила в этот раз на праздничный ужин перед Рождеством, немного не рассчитала с объёмом).

Можно, конечно, что и попроще, но из деликатесных продуктов приготовить. Быстро, вкусно и красиво можно подать дыню с хамон или сирано (в крайнем случае можно взять обычную натуральную ветчину) к этому - сливочный соус.

Особо любимы в таких случаях морепродукты, особенно гребешки/нем. Jakobsmuscheln. Моя свекровь, юго-западная немка, обожает быстрые закуски, но элегантные, например, террине из лосося с салатом и брусничным вареньем.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
5

Одна моя сотрудница провела все детство в Германии и рассказала о рецепте, привезенном оттуда. Он оказался на удивление удачным. Я не люблю фасоль но эта закуска, вернее, салат просто покорили меня. Нужна 1 банка красной консервированной фасоли, хорошая горсть черных сухариков, лучше самодельных, мелко посеченная зелень петрушки, выжатый чеснокодавилкой чеснок по личному усмотрению, соль, перец и майонез. Это невероятно простое и очень вкусное блюдо. К слову, в последствии мы заменили петрушку на кинзу и получилось еще вкуснее. Рекомендую. Все, кому я присоветовала этот незамысловатый рецепт, остались очень довольны. К тому же салат этот очень сытный.

2

Для того чтобы приготовить мясо по- мюнхенски, понадобится 750г. говядины, пучок суповой зелени, 3- 4 луковицы, соль, жир, хрен и маринованные огурцы.

Мясо положить в небольшое количество кипящей подсоленной воды, незадолго до готовности его, добавить подготовленную зелень для супа, разрезанные пополам- зажаренные луковицы, мясо разделить на две части, разложить по тарелкам и залить бульоном. приправить натертым хреном и маринованными огурцами.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID