Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Есть ли трансжиры в слоеном тесте?

Enot-Nina [19.7K] 7 месяцев назад
1

Да есть, и огромное количество! Технология приготовления слоёного теста такова, что нужно раскатать тесто, очень тонким слоем. А потом сложить в двое много раз. Чтоб получилось много слоёв. И вот чтобы ети слои не слипались. Производители используют разные маргарины и тому подобные жировые добавки. Отцюда вывод. Слоеное тесто содержит кучу транс жиров. И если и употреблять его в пищу, то лусше приготовить самому.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Слоеное тесто отличается от других видов теста достаточно высоким содержанием жира. Все зависит от того, какой именно жир использовали для изготовления этого вида теста. Понятно, что сливочное масло никто использовать на производстве не будет, иначе слоеное тесто получится по цене просто "золотым". Однако маргарин - не единственный вариант заменителя масла. Можно использовать пальмовое и кокосовое масло, которые не содержат транс-жиров. Есть разновидности маргаринов, которые получают не гидрогенизацией, а переэтерификацией - такой подход позволяет получать маргарины с невысоким количеством транс-жиров. Но такие маргарины стоят дороже.

Поэтому в отношении слоеного теста могут быть варианты, но как продукт в большинстве своем производимый на основе маргарины, слоеное тесто - один из возможных источников транс-жиров для организма.

0

Слоёное тесто, которое продаётся в магазинах, действительно содержит много лишнего, в том числе и вредных жиров, так как используется дешёвый маргарин вместо качественного сливочного масла.

Так что наилучший вариант - делать слоёное тесто самому. Это процесс довольно трудоёмкий, но результат того стоит! Но не забывайте, что делать нужно на сливочном масле, причём очень хорошем сливочном масле! И никаких маргаринов, спредов!

0

Именно они там и есть. Слоеное тесто настоящее состоит из муки, воды, соли и сливочного масла. В промышленных масштабах вместо сливочного масла используют маргарин, а это и есть трансжир - растительное масло, подвергшееся процессу гидрогенизации.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID