Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Как убрать горечь из мяса?

СТЭЛС [132K] 7 месяцев назад

Например мясо домашней курицы немного горчит. Как нужно приготовить такое мясо что бы оно не горчило?

2

Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.

На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Обычно с горчинкой при готовке получается мясо кролика. Чтобы устранить этот неприятный привкус, нужно до начала кулинарной обработки мяса вымачивать его часа три в слабом уксусном растворе. Это поможет хозяйке плохой вкус блюда с мясом убрать. Можно использовать популярную приправу карри, если горчит мясо курицы. Лучше всего мариновать с чесноком и яблоками мясо- говядину, свинину, чтобы такую горечь убрать. Яблоко забирает специфический запах и горький привкус.

1

Я в таких случаях , перед тем как готовить мясо , вымачиваю его в воде . В воду добавляю молока . Хотя говорят , что его нужно вымачивать только в молоке , но я делаю 50 на 50 . Мясо не горчит , становится мягким и нежным , а готовить его после этого можно так , как пожелаете .

0

Маринуйте яблоками с чесноком. Яблоко забирает и горечь и спец запах. Если курица, можно карипопробовать.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID