Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Как правильно пожарить лук репчатый на сковородке до золотистого цвета?

СТЭЛС [120K] 4 месяца назад

Как правильно пожарить лук репчатый на сковородке до золотистого цвета?

На чем нужно жарить лук - на масле или на жиру?

Как долго нужно жарить лук что бы он был золотистого цвета?

3

Вероятно, речь идёт о карамелизировании репчатого лука, который можно употреблять как гарнир/часть гарнира к разным блюдам и в горячем, и в холодном виде. Если так, то поделюсь некоторыми хитростями.

  1. Использовать "правильный" лук. Не все сорта репчатого лука хорошо карамезизируются. Для этого лучше брать красный лук, он содержит большее количество сахара. Годятся и неострые сорта белого.
  2. Нарезать лук, как правило - тонкими полукольцами или кубиками, кто как желает, но главное - лук не должен быть слишком мелко нарезан.
  3. Налить масло (если растительное) или положить топлёное в холодную сковороду (правило - никогда не наливать масло в раскалённую сковороду).
  4. Выложить лук и помешивая, переворачивая лопаточкой, карамелизовать на среднем огне до желаемого цвета.

Небольшой совет: если хочется поскорее, то стоит добавить немного мелкой соли.

Иногда лук прилипает к сковороде, тогда можно добавить чуток бульона или сухого вина. Жидкость испаряется быстро, а лук хорошо "двигается" по сковороде.

В конце можно добавить 1-2 ч/л соевого соуса или густого бальзамического соуса.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Для начала нужно очень хорошо раскалить сковороду и кладите лук только в разогретое масло. Чтобы лук хорошо подрумянился, можно добавить немного сахара. Перед тем, как его жарить можно обвалять его слегка в муке, от этого он не подгорит и приобретёт красивый цвет.

1

Взять сковороду, поставить на плиту. Раскалить сковороду, налить туда масла или жира. Так чтоб масло накрыло все дно сковороды. После чего сыпем туда лук. Лук мешаем постоянно. Здесь главное не зевать, а то лук станет не золотистым, а угольного цвета.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID