Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Чем полезны или вредны грибы вешенки?

alexmart [19.3K] 1 неделю назад
бонус за лучший ответ (выдан): 12 кредитов
2

Здесь много написано о полезных свойствах грибов вешенок, что в принципе соответствует действительности. Как правило, мы употребляем эти грибы в зимнее время, когда уже нет свежих лесных грибов, только замороженные, соленые и маринованные, кроме шампиньонов. Поэтому вешенка - полезный гриб. Чем же она может быть опасна для здоровья человека?

1) В силу обстоятльств я занималась некоторое время выращиванием вешенки для продажи, и хорошо знакома с технологией ее выращивания. Поэтому могу сказать, что при ее нарушении, мицелий вешенки в субстрате (обычно резаная солома и зерно) легко поражается плесневыми грибами, что может быть опасным для хдоровья людей. Ведь грибы легко поглащают и накапливают токсины в плодовых телах.

2) Как и все грибы, вешенка требует значительных усилий пицеварительного тракта для ее переваривания, поэтому употреблять грибы можно только здоровым людям в смысле ЖКТ, и то не каждый день, а время от времени. Вешенка может вызывать тяжесть в желудке, метеоризм и диарею.

3) В отдельных случаях вешенка может вызывать появление аллергических реакций у человека.

4) Не рекомендуют есть вешенку всем тем, у кого есть сердечно-сосудистые заболевания, а также больные почки. Это связано с наличием в ней хитина, который частично разрушается при обжаривании грибов.

5) Пожилым людям и детям до 12 лет следует ограничивать употребление вешенки.

6) Наконец, грибы должны быть свежими, в старых грибах идут процессы распада и накапливаются вредные вещества, и их нельзя употреблять в пищу.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Полезные свойства вешенки

Вешенка содержит все необходимые человеческому организму вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Она имеет низкую калорийность, но даже в небольшом количестве способна утолить голод. По содержанию белка и аминокислот этот гриб близок к овощным культурам, а по количеству жиров и углеводов их превосходит.

По составу витаминов вешенка схожа с мясом — мякоть этих грибов содержит витамины группы B, а также С, Е, и D2. По уровню содержания витамина PP вешенка считается самым ценным грибом. Кроме того, при употреблении этих грибов в пищу, организм получает ферменты, способствующие расщеплению жиров и гликогена. На 7-8 % мякоть вешенок состоит из минеральных веществ, среди которых необходимые человеку железо, калий, йод, кальций и т.д. Считается, что в результате употребления вешенки в пищу снижается уровень холестерина в крови, а сок этого гриба подавляет развитие кишечной палочки.

В пищу вешенка употребляется в жареном, вареном или тушеном видах, кроме того, эти грибы пригодны для соленья. В западноевропейской и южноевропейской кухнях вешенку добавляли в основное блюдо для придания ему особенного аромата.

Вешенка обладает бактерицидными свойствами, способствует выводу радиактивных элементов из человеческого организма. Сухой грибной порошок все чаще используется в медицине как одно из средств для снижения холестерина, триглициридов и продуктов перикисного окисления в крови, печени, почках. Вешенка способна также снижать вредные последствия лучевой физиотерапии и повышает в ряде случаев устойчивость организма в радиации.

Опасные свойства вешенки

При приготовлении этих грибов, обязательно необходима термическая обработка. Вешенки содержат хитин, не усваиваемый человеческим организмом. Для того, чтобы удалить его, грибы нужно мелко порезать и готовить при высокой температуре. Вкус готовых грибов представляет собой нечто среднее между сыроежкой и белым грибом, а запах несколько схож с ароматом ржаного хлеба.

Недостатками вешенки являются хрупкость плодовых тел и вследствие этого — плохая транспортабельность, кроме того, она имеет слабый грибной аромат. Споры вешенки, попадая в легкие, могут вызвать аллергию. К тому же вешенка подвержена вирусным заболеваниям.

3

В супермаркетах круглогодично продаются два вида грибов - шампиньоны и вешенки, потому что эти грибы выращиваются промышленным способом.

Вешенки - считаются деликатесными грибами, они вкусны и полезны, В них много витаминов - В, С, Е, D2, кальций, калий, йод и железо. Употребление этих грибов способствует снижению уровня плохого холестерина, нормализует давление, выводит радионуклиды.

2

Грибы вешенки очень полезны, так как в них огромное количество витаминов А,С,D,группы В и микроэлементов. таких как кальций, калий, йод, железо, силен, цинк и другие.

В грибах много белка, полисахаридов, ненасыщенных жирных кислот.

Вешенки используют в медицине, делают из них лекарства и настойки, которые обладают противовоспалительны­м воздействием. Если употреблять грибы периодически, то они мягко очистят организм человека от всего вредного и поднимут сниженный иммунитет, имея в своем составе иммуномодуляторы и антиоксиданты

Вред грибов состоит в том, что они трудно перевариваются пищеварением человека и их нельзя есть в больших количествах и часто, особенно тем людям, у которых есть заболевания всей пищеварительной системы.

1

Все грибы содержат много белка, в этом их польза. А также мало жира и удивительный вкус при кулинарной обработке. Вешенка - не исключение. Но минусов может быть много. В дикорастущих грибах очень активно накапливаются токсические вещества, особенно тяжелые металлы. Гриб как губка, все в себя впитывает. Всегда есть риск перепутать съедобные грибы с несъедобными. Магазинные же вешенки - это специально выращенные грибы, как и шампиньоны. Плюс культивируемых грибов в том, что они в продаже есть круглый год и они гарантировано съедобные, без примесей ядовитых грибов. Покупая вешенки в магазине, их ни с чем не перепутаешь уже :) Здесь, правда, возникает большой вопрос: на каком именно субстрате выращивали грибы, чем их активно удобряли для быстрого роста и чем протравливали, чтоб грибы не поедали всякие жучки-червячки. Все эти вещества могут таить опасность для человека.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID