Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Что такое молекулярное мороженое и как его приготовить?

andre86 [6.6K] более года назад
1

Молекулярным мороженое- это мороженое изготовленное по специальной технологии с воздействием низких температур при помощи жидкого азота.

Для изготовления молекулярного мороженого не нужны загустители, традиционно применяемые в производстве обычного мороженого. Оно может изготавливаться из ингредиентов, даже из таких, из которых просто невозможно сделать обычное мороженое.

Готовится такое мороженое в присутствии заказчика. Для этого подготовленную смесь заливают жидким азотом и формируют из неё шарики. Поскольку жидкость замерзает мгновенно, в ней не успевают сформироваться кристаллы льда и мороженое получается необычайно нежным. Т.к. молекулярное мороженое изготавливается без применения эмульгаторов и стабилизаторов, то оно не подлежит хранению и не готовится впрок, а сразу же после приготовления подлежит употреблению.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID