Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Почему макароны пенятся при варке?

Solnce lychik [26.5K] 1 неделю назад

Постоянно при варке макарон они пенятся? Посуду мою хорошо, споласкиваю всегда в большом количестве воды.

1

Макароны - это или прессованная мука или, в некотором смысле, мучное изделие (уже сваренные макароны быстрого приготовления). Так или иначе, в макаронах содержатся крохотные пузырьки воздуха. При нагревании макарон, пузырьки воздуха расширяются, укрупняются, выходят на поверхность, объединяются и тут вступают в действие клейковина и крахмал, присутствующая в муке и в мучных изделиях. Они работают как клеевые пленки, ненадолго удерживая пузырьки, что в итоге начинает напоминать пену, обильнее выделяющуюся при сильном огне(активном кипении).

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID