Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Что такое закалённое мороженое?

Лесинка [5.8K] 1 неделю назад
1

Закаленное мороженое, оно еще называемое индустриальное, изготавливается в производственных условиях, а после расфасовки его подвергают так называемой шоковой заморозке, то есть закаливанию при температуре -18°С.

Процесс замораживания способствует формированию его пенистой мелкокристаллической структуры (смесь взбивают с воздухом) и значительно увеличивает сроки хранения и реализации.

Такую же температуру поддерживают при хранении, перевозке и продаже мороженого.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID