Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Для чего в кулинарии используют агар-агар?

СветланаЛев [8.6K] 1 неделю назад
2

Агар агар это ценный продукт, который добывается из экстракта красных и бурых водорослей, растущих в тихом океане. Он предназначен для кулинарии в целях желирования того или иного блюда. При нагревании и кипячении он распускается и вырабатывает свои желирующие свойства, а при комнатной температуре схватывается и застывает, образуя плотную массу. Функции такие же и при желатине, только нет необычного послевкусия, и нет такой калорийности. Его можно добавлять в диетические блюда. Например, пирожное крошка-картошка достойно определенного внимания. Плотность ей придает именно агар агар. Подробнее можно посмотреть рецепт в интернете на диет-сайтах, если следите за своей фигурой!

Также агар содержит много витаминов, йод и железо. Попадая в организм, он довольно быстро выводится и очищает от токсинов, желчи и улучшает работу кишечника и печени. Улучшает обмен веществ.

Можно делать с ним кисель, холодец, пудинги, некоторые виды пирожных.

Его также применяют с успехом в косметологии.

Также присутствуют противопоказания. Он может вызывать аллергию,и удаляет из организма часть полезной микрофлоры. Так что с ним надо осторожнее.

А так полезная штука, я им всегда пользуюсь для желирования блюд, он мне нравится, лично, больше чем желатин. Правда и стоит дороже!

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Агар-агар - это продукт, полученный из красных и бурых водорослей, которые растут в Черном море, Белом море и Тихом океане. Является растительным заменителем желатина. В пищевой промышленности применяется в производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, суфле, пастила), а также супов, мороженого и диетических продуктов.

1

Применение агар-агара в кулинарии обусловлено его прекрасным желирующим свойством, также он не сопоставим по полезным качествам и удобству применения с желатином.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID