Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Татарский бишбармак и казахский бесбармак - есть ли отличия в рецептах?

Нонна22 [712] 10 месяцев назад
0

Принципиальных отличий в ингридиентах и в готовке этого блюда нет. В бешбармаке по-казахски исползуется говяжье и конское мясо, а в бешбармаке по-татарски исползуется баранье и тоже конское мясо. Остальные продукты одинаковые. Давайте сделаем два бишбармака, по татарскому рецепту и по казахскому рецепту. Для готовки бишмармака по-казахски понадобятся один килограмм конского мяса, триста граммов колбасы казы, пятьсот граммов мяса говядины, три стаканчика муки, один стаканчик чистой воды, три куриных яичка, четыре картофелины, две морковки, три репчатых лука. В первую очередь, нарежем один килограмм конского и пятьсот грамм говяжьего мяса на куски. Сделаем на кусках мяса разрезы, посолим и уберём на восемь часов в сторону. Через восемь часов, сольём жидкость и подвесим мясо в холодном месте. Подсохшие куски мяса положим в кастрюлю, присоединим триста граммов колбасы казы, нальём воду и варим три с половиной часа, непрестанно снимая пену. Сделаем тесто. Три стакана муки насыпем в подходящкую ёмкость, вобьём три куриных яичка, всыпем две щепоточки поваренной соли и зальём водой. Перемешаем и замесим упругое и пластичное тесто. На тридцать минут поставим тесто в холодильник. Почистим четыре картофелины и две морковки и за тридцать минут до готовности мяса забросим нарезанные картофель и морковь в мясной бульон. Очистим три репчатых лучка от шелухи и нарежем на кольца. Поместим лук в миску и зальём готовым бульоном. Через тридцать минут, достанем тесто из холодильника, очень тонко раскатаем его и нарежем на квадратики. Из бульона вытащим мясо с овощами, а в кипящий бульон поместим квадратики теста и проварим десять минут до готовности. Через десять минут переложим готовые квадратики теста из кастрюли в тарелку, польём луком с бульоном, разложим мясо с овощами. Бульон нальём в отдельную ёмкость и вместе мясом с овощами в тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!

Для приготовления бишбармака по-татарски понадобятся триста грамм конского мяса, триста грамм бараньего мяса, четыре луковицы, пятьсот грамм картошки, одна морковка, три стакана муки, сто грамм свежей зелени, одно яичко, стакан чистой воды, одна большая ложка подсолнечного масла, поваренная соль и разные специи. Триста грамм конского и триста грамм бараньего мяса промоем и поместим в кастрюлю из нержавейки. Нальём два литра воды и после её закипания забросим очищенную и нарезанную на крупные куски морковь. Луковицу почистим, нарежем на кольца и тоже забросим в кастрюлю. Посолим и проварим на маленьком огне три часа. В подходящую посудину разобьём яичко, вольём стакан воды, одну большую ложку подсолнечного масла и всю смесь хорошенько взобьём. Постепенно насыпем три стакана муки, немного поваренной соли и замесим пластичное и упругое тесто. Прикроем тесто тканью и на тридцать минут уберём в сторонку. Через тридцать минут раскатаем тесто в тоненький лист. Нарежем это лист на ромбики со стороной восемь сантиметров. Готовое мясо разделим на куски. Оставшиеся три луковицы почистим, нарежем на тоненькие кольца и на минутку опустим в кипящий бульон. Через минуту, переложим лук в тарелочку, а в бульон забросим почищенный и нарезанный на четыре части картофель. Проварим картошку до готовности и положим в тарелку. Половину бульона перельём в чашку, а в оставшийся бульон закинем ромбики из теста и проварим десять минут. Через десять минут положим готовые ромбики в тарелку с картошкой и сверху положим репчатый лук. По центру выложим отварное мясо, добавим по щепоточке поваренной соли, чёрного молотого перца, посыпем измельчённой зеленью. В чашку с горячим бульоном положим на резанный лук. Подадим готовый бишбармак вместе с бульоном на стол. Приятного аппетита!

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID