Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Чем заменить в рецепте красное сухое вино?

Legrana [37.4K] 5 месяцев назад
2

Если вам захотелось приготовить соус с красным вином для мяса и вдруг оказалось, что в доме нет вина, стоит задуматься, чем можно заменить.

Но помните, что при любой замене, вкус все равно будет отличатся, но вдруг он понравится вам даже больше чем классический вариант.

Итак, чем можно заменить вино, есть несколько вариантов:

  1. Красный винный уксус, он также довольно кислый и вкус с его использованием будет не слишком отличаться от рецептурного варианта.

  2. Вместо вина можно добавить один из трех соков: гранатовый, виноградный и клюквенный, но при этом стоит помнить, что в стакан с соком надо добавить ложку (столовую) уксуса.

  3. Еще вариант это использования бульона, можно использовать куриный, говяжий или овощной, но в него тоже следует добавлять немного уксуса.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Традиционно при готовке особых блюд (особенно французских, итальянских) используется сухое красное вино.

Увы, адекватно заменить его ничем заменить нельзя - вкус изменяется. Можно, конечно, и виноградный сок с бальзамическим уксусом (густой, тёмный, насыщенный) использовать, и лимонный сок в бульон добавить, усилить вкус и томатной пастой, и сахаром.

Пробовала неоднократно готовить фасоль по-тоскански и с красным, и с белым вином - вкус разный, не плохой, но отличающийся. Именно поэтому советую не искать замену красному вину, раз говорится о таком в рецепте, иначе получится эрзац-блюдо, а отложить приготовление понравившегося блюда, купить подходящее вино и тогда уж готовить.

Звёздные повара вообще рекомендуют использовать только дорогое вино для варки.

Я ограничиваюсь хорошим испанским или итальянским сухим, с выраженным травяным вкусом.

1

Хорошая замена вину:

  • Красный винный уксус.
  • Виноградный (из темных сортов), гранатовый или клюквенный сок.

Можно смешать стакан сока с 1 ст.л. красного винного уксуса.

  • Куриный, говяжий, овощной бульон.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID