Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Чем заменить в рецепте красное сухое вино?

Legrana [24.1K] 3 недели назад
3

Традиционно при готовке особых блюд (особенно французских, итальянских) используется сухое красное вино.

Увы, адекватно заменить его ничем заменить нельзя - вкус изменяется. Можно, конечно, и виноградный сок с бальзамическим уксусом (густой, тёмный, насыщенный) использовать, и лимонный сок в бульон добавить, усилить вкус и томатной пастой, и сахаром.

Пробовала неоднократно готовить фасоль по-тоскански и с красным, и с белым вином - вкус разный, не плохой, но отличающийся. Именно поэтому советую не искать замену красному вину, раз говорится о таком в рецепте, иначе получится эрзац-блюдо, а отложить приготовление понравившегося блюда, купить подходящее вино и тогда уж готовить.

Звёздные повара вообще рекомендуют использовать только дорогое вино для варки.

Я ограничиваюсь хорошим испанским или итальянским сухим, с выраженным травяным вкусом.

1

Хорошая замена вину:

  • Красный винный уксус.
  • Виноградный (из темных сортов), гранатовый или клюквенный сок.

Можно смешать стакан сока с 1 ст.л. красного винного уксуса.

  • Куриный, говяжий, овощной бульон.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID