Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Заквасила капусту, она села, можно ещё туда капусту сверху добавить?

volli [15] 4 недели назад

В эмалированное ведро заквасила капусту, стоит 2 дня, она села, можно ещё туда капусту сверху положить?

3

Если вы рассчитываете съесть капусту в ближайшую неделю, то добавить капусту можно. Если же вы заквасили капусту с учетом, что она простоит до весны будущего года, то добавлять капусту нельзя, вы можете нарушить рецептуру закваски и от этого капуста закиснет и станет невкусной и возможно мягкой.

Я квашу капусту в банках, после того, как капуста засолится, она оседает и я докладываю капусту из других банок, которые готовились в один день.

Если вас смущает, что ведро неполное, то вы можете переложить капусту в банки, а в ведре заквасить новую партию капусты, зима длинная, и много капусты не будет лишним.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
volli [15]
Поставили тарелку и банку, а сверху чем укрыть, чтобы пыль не попала?Пакетом можно?Ещё чем укрыть?  4 недели назад
renata4344 [41.7K]
Можно накрыть пакетом, можно льняным полотенцем, но это временно, пока капуста квасится, потом нужно накрыть герметично - крышкой подходящего размера, а лучше разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками и в холодильник.  4 недели назад
комментировать
1

Докладывать не стОит, луше новую засолить, а эту подержать еще один день в относительно теплом месте (при обычной комнатной температуре) под гнётом (поставьте на тарелку чуть меньше диаметра ведра трехлитровую банку с водой - вот вам простейший гнёт). Дольше держать не рекомендуется, капуста перекиснет. Выставляйте на холод и не бойтесь, что замерзнет.

0

Капусту при квашении нужно плотно укладывать в ёмкость (ведро, например), тогда она никогда не осядет, а сверху сразу же появится слой рассола.

А если уж такая проблема появилась спустя два дня, то в итоге два варианта: если квасится в тепле, то, лучше, не надо ничего добавлять. А если в холоде (я всегда сразу выношу в лоджию), то, думаю, за два дня особенных процессов не возникло, и вполне можно доложить ещё порцию.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID