Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Почему при замесе дрожевого теста нельзя лить горячую воду?

Лаит [529] 4 недели назад

В рецептах указывают лить теплую воду, а если влить горячую что произойдет с тесом?

2

Все очень просто. В рецептах пишут лить тёплую воду не зря. Наверное для начинающих хозяек, в рецепте надо ставить ещё либо восклицательный знак или писать: Категорически нельзя лить кипяток! При замесе дрожжевого теста используются дрожжи, которые бояться кипятка и сильно горячей воды. Если все же налить кипяток, то они просто заварятся и погибнут, не выполнив свою функцию для которой их кладут. В итоге тесто не подымется совсем и из дрожжевого превратится в пресное. Как результат: Ваши пирожки ни когда не будут пышными, а станут напротив сухими, жесткими сухарями. Поскольку дрожжи в тесте, начинают бродить, выделяя газы, за счёт которых тесто становится воздушным.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Если налить горячую воду - вы попросту убьете живой организм в дрожжах, и тесто не будет подниматься. Это то, что я еще со школы помню - нам так просто и доступно объяснили.

0

Ответ становиться очевидным,если мы зададим себе вопрос а что такое дрожжи?А это грибы,которые способны сбраживать тесто,выделяя при этом пузырьки углекислого газа,только при определенных условиях.Горячая вода эти условия нарушает.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID