Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Добавление крахмала в пищу - вред или польза от этого?

Эмилия Константиновна [10.9K] более месяца назад

И так ли необходим крахмал для приготовления ?

тэги: крахмал
категория: еда и кулинария
3

Крахмал углевод, существующий в 3-х разных формах, которые отличаются друг от друга по физическим свойствам. Одна из растительных форм растворяется в горячей воде и образует коллоидный раствор – клейстер, вторая не растворимая, только набухает. 3 –я форма – гликоген, содержится в мышцах и печени животных. Практически все, что мы едим, содержит в себе его разные формы. А не только картошка, которую все едят почти каждый день саму по себе или в супах. Едим хлеб, мясо. Многие любят кисель, рис, овсянку, бананы. Сам по себе крахмал не вредный продукт, а источник энергии для клеток. Но все хорошо в меру. Крахмал обычно добавляют в пищевой промышленности для густоты, вязкости, как наполнитель - в колбасы, йогурты, кетчупы, сейчас даже в сметану. При его избытке в организме происходит интенсивная зашлаковка организма, нарушение обменных процессов. Отсюда лишний вес, тромбофлебиты, проблемы с кишечником, печенью и т.д.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Для экономии - польза, для фигуры - вред. Крахмал добавляют в основном как загуститель, в домашнюю еду я обычно добавляю в один рецепт блинчиков - они вообще не рвутся благодаря ему, какими бы тонкими они не были, не люблю блины кружевные, мне для начинки, но при этом нужно, чтобы они были тонкими для заворачивания. В йогурты увы, чуть ли не всяк производитель крахмал пихает - как загуститель и стабилизатор структуры, естественно, никакой пользы в таком крахмале нет, но и особого вреда обычный картофельный или кукурузный крахмал не несет, вопрос лишь в количествах потребления, особенно детьми. В домашний йогурт на закваске лучше для густоты отруби добавлять.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID