Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
3

Капусту протыкать, как часто нужно? Как часто прокалывать капусту?

7VV [11.6K] более года назад

Как часто протыкать капусту, когда она квасится?

Как часто протыкать капусту, в процессе засолки?

Капуста квасится на зиму, как часто прокалывать капусту?

Периодичность прокалывания квашеной капусты, какая?

0

При квашении капусты образуется газ, который надо обязательно выпускать, протыкая капусту несколько раз в день. Делать это надо деревянной палочкой, можно использовать деревянную мешалку для теста. Капуста квасится 3-4 дня и все это время ее надо протыкать, иначе вкус капусты будет хуже. Если капусту квасите в банках, то для протыкания можно использовать деревянные палочки для суши. Протыкать надо капусту до самого дня тары в которой капуста квасится.

модератор выбрал этот ответ лучшим
2

Я бы так ответил на этот вопрос про периодичность прокалывания квашеной капусты.

Насколько мне это известно, действительно капусту протыкать, прокалывать нужно. Считается, что в процессе засолки капусты, когда она квасится (сквашивается)необходимо прокалывать капусту 2-3 раза в день.

Когда капуста солится на зиму, нужно ее прокалывать примерно неделю, то есть до полной ее готовности.

2

Пару раз в день вполне достаточно. Очень важно прокалывать до самого дня. Причем делать это надо обязательно деревянной штучкой (не знаю уж в чем тут дело, но мама на этом очень настаивала)

1

Я когда квашу капусту, то раза 3 в сутки протыкаю. Но помню, когда бабушка квасила капусту в большой кадке деревянной, то она протыкала ее довольно часто: первый день, по-моему не трогала, а начиная со второго сначала пару раз в день, потом чаще. Всего в тепле капуста у нее стояла где-то неделю, потом бочку она убирала в холод. Так помню, день на 4-5 бабушка чуть ли ни каждый час ходила и деревянной палочкой ходила протыкать капусту.

Так капустка у нее всегда такой вкусной полуалась, что почти все родственники ходили к ней ее есть)). Кстати, салаты и щи из такой капусту получались ну просто объеденье.

0

Я обычно солю капусту в трёх-литровой банке и банка с капустой стоит у меня на кухонном столе, пока капуста бродит. Я к ней подхожу раза четыре в день, чтобы капусту проткнуть. Кстати, кто засаливает капусту в банке должен знать, что банку нужно ставить в глубокую миску или тарелку, потому что при брожении капустный рассол будет переливаться через верх горлышка банки и чтобы стол был чистым банка должна стоять в какой-либо посудине, тогда рассол будет стекать в посудину.

0

Когда квашу капусту стараюсь протыкать её как можно чаще. Мне кажется, что чем чаще протыкаешь - тем вкуснее получается итоговый результат. Но по правилам достаточно 1-2 раза в день. Но мне кажется, что так она получается горьковатой и слишком острой. Я же люблю более нежную капусту, поэтому стараюсь квасить с таким расчётом, чтобы во время брожения иметь возможность протыкать капусту и выпускать газ хотя бы один раз в три часа. Капуста получается очень вкусной.

0

Да как можно чаще. Как вспомнили, так и протыкайте. Это делать просто необходимо. И не для того, чтобы она была просто вкуснее, а всё гораздо серьёзнее. Процессы, происходящие при закваске,а именно образующиеся газы, сделают вашу капусту ГОРЬКОЙ, если вы не будете её протыкать до самого дна и выпускать эти газы. И все ваши старания будут напрасны. Так что...Приятного аппетита!

0

Засолка или квашение капусты. У хозяек возникает вопрос о том как прокалывать капусту. Как часто протыкать капусту, в процессе засолки? То что прокалывать надо, это понятно, иначе капуста будет горчить. А вот сколько раз, ответ разный. Мы прокалываем капусту до дна раза 3 дня в день. Квасим 3-4 дня, потом убираем в холодильник.

0

Капуста обычно квасится дня три, все эти дни я протыкаю ее 2-3 раза в день (утром и вечером) деревянной палочкой (для суши), стараюсь прямо до самого дна протыкать, в итоге капуста всегда получается негорькой, вкусной и хрустящей.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID