Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Как выглядит зеркальный торт? Фото зеркального торта? Где смотреть?

Larrissa [6.6K] 2 месяца назад

Рецепт зеркального торта,как он выглядит?

1

Фото многочисленных зеркальных тортов Вы можете посмотреть вот на этом сайте. Лично мне нравится вот такой красивый зеркальный торт. Для приготовления клубничного конфитюра будут нужны пятьсот граммов клубники, пятнадцать листиков базилика, шестьдесят граммов сахарного песка, одна большая ложка лимонного сока, шесть граммов желатина. Для приготовления бисквита понадобятся девяносто граммов сахарного песка, восемьдесят граммов муки, пятнадцать граммов порошка какао, тридцать пять граммов растительного масла, пять граммов разрыхлителя, два яичка, двадцать граммов грецких орехов, пятьдесят миллилитров молока, семьдесят граммов горького коричневого шоколада, пять граммов вафельных коржей. Для приготовления мусса будут нужны четыреста пятьдесят миллилитров жирных сливок, девять граммов желатина, двадцать пять граммов сахарного песка, восемьдесят граммов бельгийского шоколада, три желтка. Для приготовления зеркальной глазури понадобятся сто шестьдесят миллилитров жирных сливок, двенадцать граммов желатина, двести сорок граммов сахарного песка, шестьдесят миллилитров инвертного сиропа глюкозы, сто миллилитров чистой воды, восемьдесят граммов порошка какао. Сначала шесть граммов листового желатина замочим в тридцати шести граммах ледяной воды. Через десять минут, вынем желатин из воды и отожмём его. Пятьсот граммов клубники перебьём в блендере и перетрём через сито. Сто граммов полученного пюре перемешаем с шестьюдесятью граммами сахарного песка, одной большой ложкой лимонного сока, добавим ветку базилика. Прогреем смесь до полного растворения сахарного песка, снимем с огня, удалим ветку базилика, добавим желатин и хорошо перемешаем до состояния однородной консистенции. Добавим сто граммов клубничного пюре. Полученный конфитюр перельём в силиконовую форму диаметром четырнадцать сантиметров и отправим в морозильную камеру на всю ночь. Теперь сделаем бисквит. В большой миске соединим восемьдесят граммов муки, девяносто граммов сахарного песка, пятнадцать граммов порошка какао, пять граммов разрыхлителя и хорошо перемешаем. Нальём тридцать пять миллилитров растительного масла, вобьём два яичка и на большой скорости миксером перемешаем. Вольём пятьдесят миллилитров молока и уже на средней скорости миксера опять взобьём. Выльем тесто в форму, чтобы высота была не больше четырёх миллиметров и отправим в духовой шкаф, разогретый до ста девяносто градусов на двенадцать минут. Дадим готовому коржу остыть и вырежем из него нужный по размеру круглый корж. Для хрустящего слоя коржа, измельчим в блендере двадцать граммов грецких орехов и пять граммов вафель. Растопим в микроволновой печи семьдесят граммов шоколада и выльем его на корж. Насыпем измельчённые в блендере вафли с орехами и уберём в морозильную камеру. Сделаем мусс. Девять граммов желатина замочим в пятидесяти миллилитрах ледяной воды. Соединим в чашке три яичных желтка, двадцать пять граммов сахарного песка и хорошо взобьём. Двести пятьдесят миллилитров сливок нагреем в кастрюльке до температуры семьдесят пять градусов и аккуратно вольём во взбитые желтки. Перемешаем и выльем обратно в кастрюльку. Через пять минут снимем кастрюльку с огня и выльем в мелко наструганный восемьдесят граммов бельгийского шоколада. В эту смесь выльем растопленный в микроволновой печи желатин и перемешаем до однородного состояния. Миксером взобьём двести миллитров тридцатипроцентных сливок до полувзбитого состояния. В остывшую эмульсию постепенно введём сливки и перемешаем. Поставим форму диаметром сто восемьдесят миллиметров и высотой сорок пять миллиметров на плоскую тарелку. Выльем в форму половину шоколадного мусса и четыре минуты подержим в морозильной камере. По центру положим замороженный конфитюр из клубники и сразу выльем оставшийся мусс. Положим бисквит, чтобы он был выше мусса на три миллиметра и отправим форму в морозильную камеру на двенадцать часов. Теперь займёмся шоколадной глазурью. Двенадцать граммов желатина замочим в семидесяти миллилитрах ледяной воды. Сто шестьдесят миллилитров сливок выльем в кастрюльку и слегка подогреем. В другую кастрюльку нальём сто миллилитров воды, добавим двести сорок граммов сахарного песка, восемьдесят миллилитров сиропа глюкозы и поставим на средний огонь. После полного растворения сахарного песка, увеличим огонь и проварим сироп до сто одиннадцати градусов. После этого, снимем кастрюльку с огня и добавим сливки и порошок какао. Снова поставим кастрюльку на огонь, прокипятим и положим желатин. В высокую стеклянную ёмкость выльем глазурь из кастрюльки и ручным блендером взобьём до состояния однородной консистенции. Дадим остыть глазури до сорока градусов. Достанем торт из морозильной камеры и постепенно выльем на него зеркальную шоколадную глазурь. Для украшения торта, окунём половинки клубники в растопленный желатин, дадим жидкости стечь и поместим на торт. Всё, красивый торт с зеркальной глазурью готов. Такой торт, настоящее произведение кулинарного искусства и его даже жалко резать на куски для угощения. Какое-то время полюбуемся им и всё-таки подадим на стол. Приятного аппетита!

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID