Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Масляный красный бархатный крем с кримчизом как приготовить? Рецепт?

Эления [239K] 3 месяца назад

Как приготовить для тортов, пирожных, капкейков красный бархатный крем на масляной основе с кримчизом? Рецепт?

красный бархатный крем с масляной основой и кримчизом

3

Другими словами это масляный крем на основе сливочного сыра ярко красного цвета.

В состав крема должен входить мягкий сливочный сыр (кримчиз) - это может быть сыр "Филадельфия" или сыр "Маскарпоне". Только следует следить, чтобы купленный сыр был хорошего качества. Соответственно и цена такого сыра не будет дешевой. Поэтому если по каким-либо причинам вы не можете приобрести готовый мягкий сливочный сыр предлагаю вам воспользоваться рецептом кимчиза в домашних условиях.

Ну, а теперь когда мы разобрались с сыром, предлагаю перейти к "Масляному красному бархатного крема с кримчизом"

Вам потребуется: масло сливочное (несоленое) 450 г, сыр сливочный (лучше Филадельфия) 230 г, сахарная пудра 550 г, какао (только очень хорошего качества, иначе он свернется) 30 г, ванильный экстракт 2 - 2,5 ч. ложки, краситель красный гелевый 10 мл.

Масло нужно мягкое (не замороженное), поэтому достаем его из морозилки заранее. При помощи миксера масло взбиваем до образования кремообразной массы. Не переставая взбивать к маслу добавляем небольшими порциями охлажденный мягкий сливочный сыр (сыр следует держать в холодильнике непосредственно до приготовления крема). Взбиваем до получения однородной массы и сразу же вводим экстракт ванилина и гелевый краситель. Увеличиваем скорость до максимума и продолжаем взбивать крем до образования легкой пушистой массы.

В отдельной посуде смешиваем просеянную сахарную пудру и какао. Смесь должна получиться однородной. Постепенно приготовленную смесь небольшими порциями начинаем добавлять к крему, сначала взбивая на небольшой скорости, затем скорость увеличиваем ее до максимума. После того как масса станет уже однородной все равно продолжаем взбивать еще в течение 2 - 3 минут.

Чтобы изделие с готовым кремом"Маслянному красному бархатного крема с кримчизом" было удачным нужно соблюдать следующие правила:

  • Готовый крем нужно использовать только на абсолютно остывшие коржи (лучше даже коржи предварительно слегка охладить в холодильнике.
  • Также используемые кондитерские мешки и шприцы, тоже лучше подержать немного в холодильнике.
  • Готовый крем храниться в холодильнике может только не более 2-х дней.
  • Если из данного крема будете делать какие-либо украшения руками, то руки необходимо предварительно подержать в холодной воде (чтобы не растопить крем теплыми руками).
  • Чтобы крем сделать светлее - добавьте в него немного жирных сливок (обязательно жирных!) и хорошенько взбейте, чтобы сделать крем еще темнее добавьте измельченный горький шоколад и также взбейте.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID