Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Как запечь петуха в коньяке и бургундском вине (рецепт поварихи Черчилля)?

Любовь Мессинг [108K] 3 месяца назад

Можно этот же рецепт из французской кухни, так как он является французским блюдом

Французская кухня; Петух в вине; Коньяк; Рецепт; Блюдо

3

Чтобы приготовить петуха в коньяке и бургундском вине, по рецепту поварихи Черчилля, следует взять объёмную сковороду и обжарить в ней на сливочном масле бекон и лук. Затем нужно уложить в сковороду заранее приготовленного петуха, добавив к нему пучок трав (лук-порей, эстрагон, базилик, петрушка, лавровый лист, сельдерей), приправы по вкусу и грибы.

Далее накрываем всё это крышкой и готовим на среднем огне до тех пор, пока смесь не приобретёт коричневый цвет. Сняв крышку, удаляем лишний жир и, полив петуха коньяком, поджигаем, предварительно удалив пучок трав.

Когда пламя затухнет, добавляем в сковороду бургундское вино, накрываем крышкой и тушим петуха на медленном огне примерно 45 минут - пока он не станет мягким.

Затем перекладываем петуха на сервировочное блюдо, а в сковороду, где он готовился, добавляем смесь из сливочного масла и муки, хорошо их перемешав, чтобы получился густой соус. Заливаем этим соусом петуха и, украсив блюдо зеленью, дольками лимона и кусочками предварительно обжаренного картофеля, подаём на праздничный стол

Ингредиенты на пять человек:

1 петух, разрезанный на несколько частей;

200 г копченой свиной грудинки, нарезанной кубиками;

10 шт. небольших очищенных луковиц;

12-14 шт. шампиньонов;

Масло для жарки;

Приправы (соль и перец);

2 ст. ложки коньяка;

250 г бургундского вина;

Пучок душистых трав;

3 ст. ложки муки, смешанной с 2 ст. ложками сливочного масла;

Ломтики лимона, кусочки картофеля (предварительно обжаренные)

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID