Позволю себе заодно поделиться советами по поводу его хранения -
1) Вяленое мясо хранить лучше в холодильнике, ограничив доступ воздуха, например контейнер с плотно прилегающей крышкой или вакуумные пакеты.
2) Разные вида мяса нужно хранить отдельно, куски, приготовленные по-разному, тоже стоит хранить отдельно - иначе ароматы и вкусы со временем смешаются в один невнятный.
3) Нельзя, чтобы появлялся конденсат (вода, влага). Если мясо вялилось с жиром, то можно переложить его чистыми салфетками, чтобы они впитывали жировую влагу.
4) Перед тем, как упаковывать мясо на хранение, нужно дать ему остыть до комнатной температуры, чтобы как раз избежать появления конденсата.
А из рецептов мне лично очень нравится такой вот простой салат с вяленым мясом:
Состав: помидорки черри 5-6 штук, 100-150 грамм вяленого мяса (любого), 3-4 свежих куриных яйца, листья салата по вкусу, растительное масло 2-3 чайных ложечки, соль и лимонный перец по вкусу.
- яйца варим и сушим, листья салата моем и красиво выкладываем на тарелку.
- режем черри аккуратными кружками, мясо режем тонкими пластинками, яйца дольками.
- все наши ломтики выкладываем на листья, перемешиваем, посыпаем по вкусу лимонным перцем и солью, поливаем растительным маслом
Салат готов))
