Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Квасить капусту в нужный день в году?

Шураня [28.1K] более месяца назад

Есть в году один день в который капуста всегда получается самой вкусной. Она не перекисает и хранится до весны. В старину в этот день готовилась капуста во всех хозяйствах. Знала, но забыла. Помогите.

1

Капуста квасится или как мы чаще говорим - "солится" двумя способами:

  1. Вы заливаете её своим особым маринадом (рецептов - тысячи) и все процессы жизнедеятельности грибков и дрожжей прекращаются под действием кипятка и уксуса. Таким способом можно солить капусту в ЛЮБОЙ день, когда вам удобно. Многие только не хотят это делать в "женский" день, поэтому избегайте среды, пятницы и субботы.
  2. Если же вы квасите капусту, то тут процессы брожения очень зависят от количества сока в капусте и от того, что на все жидкости влияет - Луна. А по лунному календарю это нужно делать на РАСТУЩЕЙ Луне (от новолуния до полнолуния, лучше всего в середине цикла).

Поэтому если вы купили капусту, то она в квартире быстро сохнет, лучше сразу её квасить (или покупать в нужный день и квасить). Чаще многие делают это после Покрова и ждут растущую Луну.

А если сами выращиваете, то и срезать тоже нужно также в нужный день. И иногда (страна-то большая) снег ложится раньше Покрова, и держать её под снегом не стоит. Вот поэтому и приходится квасить до Покрова, а не держать в тепле.

У моей знакомой по саду всегда супервкусная капуста. Однажды я увидела основу её рецепта: она не срезает капусту, а вырывает её вместе с корнем и ставит в ванночку с водой! И вырывается столько капусты, сколько сегодня же изрежется и заквасится.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
0

Издавна принято после праздника Покрова квасить капусту. Сразу после новолуния, на 3-6 день.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID