Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Грибы-зонтики: фото, описание, съедобные и ядовитые, какие отличия?

Zolotynka [215K] 10 месяцев назад
3

Часто встречающиеся и привычные для нас грибы-зонтики относятся к роду макролепиота (Macrolepiota). Это:

гриб-зонтик большой, или пестрый - прекрасный съедобный гриб

середина шляпки - коричневая, с бугорком; хлопья на шляпке крупнее к середине, мельче - по краям; ножка полая, покрыта темными чешуйками, кольцо - двойное, легко передвигается по ножке; мякоть белая или светло- кремовая, на срезе цвет не меняет; аромат - легкий грибной;

гриб-зонтик краснеющий - считается съедобным грибом, однако может вызывать желудочно-кишечные осложнения, если вырос и был сорван возле компостной (навозной) кучи

шляпка светлая - бежевая или бежево-серая, с более темным бугорком в центре, чешуйки располагаются по кругу; ножка светлая, гладкая, полая; мякоть - белая, на срезе становится красно-коричневой

гриб-зонтик белый (полевой, луговой) - съедобный гриб

шляпка белая или кремовая, с бурым бугорком в центре, чешуйки светлые; ножка белая, полая; мякоть на срезе цвет не меняет

Также называют зонтиками грибы рода лепиота (Lepiota) и цистодерма (Cystoderma), которые принадлежат к одному семейству с макролепиотами - семейству агариковых:

зонтик шероховатый (лепиота шероховатая) - ядовитый гриб

может достигать больших размеров, поэтому лепиоту шероховатую можно перепутать с зонтиком пестрым; шляпка белая, с хлопьями-"колючками" темно-коричневого, "ржавого" цвета; кольцо на ножке свисающее, сросшееся с ножкой

зонтик каштановый (лепиота каштановая) - смертельно ядовитый гриб

отличается совсем небольшим размером (диаметр шляпки - всего 2-4 см); шляпка белая, с бугорком и мелкими волокнистыми чешуйками каштанового цвета

зонтик чешуйчатый (лепиота чешуйчатая, л. коричнево-красная) - смертельно ядовитый гриб

гриб небольшого размера (шляпка диаметром 2-6 см), ножка с кольцом - светло-кремового цвета выше кольца и вишневого цвета ближе к основанию; шляпка покрыта мелкими темными чешуйками, расположенными по кругу; мякоть молодых грибов пахнет фруктами, старых - горьким миндалем

зонтик гребенчатый(лепиота гребенчатая, чешуйница гребенчатая) - ядовитый гриб

маленький грибок, шляпка до 4 см в диаметре, покрыта красновато-коричневыми чешуйками; мякоть белая, с неприятным запахом редьки, на изломе краснеет; кольцо на ножке исчезает при созревании

зонтик шелушистый (цистодерма шелушистая,ц.пахучая) - малоизвестный условно-съедобный гриб, не представляющий интереса для грибников

небольшой гриб со шляпкой розовато-желтоватого, серо-розового цвета; по краю шляпки - мелкие хлопья; ножка выше кольца - гладкая, ниже - зернистая, одного цвета со шляпкой.

"Ядовитых братьев" у гриба-зонтика достаточно для того, чтобы спутать с ними, поэтому важно знать их всех "в лицо" - и сомнений не будет.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2

Не могла пройти мимо вопроса: это мой любимый гриб!

Говорят, что есть несъедобные варианты. У хорошего главные признаки: шляпка бело-серая с коричневыми, легко снимающимися (кроме центра) чешуйками. Пестрая ножка, тоже легко, руками, чистится от пестроты (у молодых хорошо режется, без волокон). Юбочка под шляпкой. Срез остаётся белым. Вырастают высокими с огромными зонтами, шляпки распрямляются.

К осени могут появляться и коричневые шляпки, я их тоже беру (жива пока!). Есть ещё такие же зонтики, но на срезе, на сломе краснеют. Это какой-то другой сорт, но и их собираю.

А вот если без чешуек, или с яркими чешуйками, то прохожу мимо.

Самый вкусный гриб! А если его засушить (хорошо целиком сушится), а потом перетереть, то получается ароматная мука, которую можно использовать в разных блюдах.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
Быстрая регистрация
OpenID