Чтобы выбрать кухонный нож, нужно,прежде всего, определить, для каких целей он будет служить. Обойтись на кухне единственным ножом, конечно, можно, но это точно неудобно.
На мой взгляд, на кухне нужны, как минимум, следующие виды ножей:
- Маленький ножик для чистки и резки овощей. Главное, чтобы удобно лежал в руке.
- Основной рабочий нож. Оптимальная длина - 13-15 см. Это - универсальный помощник, которым режут мясо, рыбу, и ряд прочих продуктов. Лезвие у такого ножа должно быть довольно широким.
Это - два основных ножа, которые совершенно необходимы на всякой кухне.
Также многие держат в хозяйстве и такие ножи:
- Нож для нарезки хлеба. У него длинное тонкое лезвие с волнистой поверхностью. Я всегда покупаю хлеб в нарезке, поэтому нож для хлеба мне не нужен.
- Так называемый нож шеф-повара с длиной лезвия около 20-23 см. Его используют для нарезки продуктов кубиками, рубки мяса и прочих манипуляций.
Также при выборе ножа надо обращать внимание на качество стали, удобство, легкость, прочность, качство крепления рукоятки.
