Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
7

Чего избегать в процессе приготовления пищи?

BestFriend [15.8K] 11 лет назад

Например, жарить советуют не на растительном, а на сливочном масле или сале, так как при жарке растительное масло становится канцерогенным.

Есть еще какие-нибудь практики приготовления пищи, которых лучше избегать?

4

Очень хороший вопрос! Прямо бальзам на душу!

Конечно же в первую очередь надо избегать полуфабрикатов, ну а если нет возможности, то снизить их потребление - расписывать их недостатки не буду, сами наверное знаете и в интернете можно найти. Надо готовить по возможности самим.

Не использовать маргарин, пальмовое масло и трансгенные жиры при приготовлении.

Не пользуйтесь бульонными кубиками и прочими промышленно приготовленными приправами, в состав которых входит глутамат натрия(и прочие его сотоварищи) - очень НЕ полезный компонент!

Не используйте повторно то же самое масло - ну и пусть его осталось много - вылить и готовить на свежем.

Не используйте так же по возможности продукты с длительным (от 6 мес.) сроком хранения - консервантов слишком много!

Не храните продукты в полиэтиленовых пакетах и пластиковых контейнерах - лучше в стеклянной посуде.

Вот в принципе и все принципы) которые я использую.

система выбрала этот ответ лучшим
8

Избегать нужно злобного характера. Если уж не удается сохранить такое настроение надолго, хотя бы надо хранить внутреннее добродушие, чтобы ничего подольше не портилось. В т.ч. это касается здоровья едоков. Если повар злобный - язва или гастрит сотрапезникам обеспечен.

Вот если бывало бабуля сердится, то у нее тесто долго не поднималось.

Избегать надо готовить еду совсем без молитвы. Респект в этом смысле пользователям Ирина 29 и elena-kh и многим другим в данной теме.

Грязных рук, не совсем чистых продуктов.

Неприязни к используемым продуктам не нужно. Тогда меньше поводов для всяких аллергических реакций.

Непривычные продукты используем сначала понемногу.

Нужен качественный инвентарь и качественные продукты.

Для меня лично, еще обязательно надо острые ножи. Впрочем, инвентарь я уже упомянул.

Добавляя соль, или же что-то новое из приправ, обязательно пробовать надо.

5

Во время приготовления еды надо быть аккуратными и все делать последовательно. Следует готовить точно по рецепту тем, кто только осваивает азы кулинарии. Необходимо следить, чтобы продукты не были не доваренными или переваренными, достаточно подливать воды, чтобы пища, когда тушат овощи не вышла суховатой или чтобы ничего не пригорело.

Многое вр время приготовления пищи приходит с опытом: какой огонек сделать, большой или маленький, сколько варить те или иные компоненты, не засекая по часам и др.

Картошка обычно лучше разваривается, если сразу не присолить. Когда готовлю зажарку, то лук делаю не прозрачным, а золотистым, чтобы из него вышла вся сочность и потом в бульоне он не плавает прозрачными кусочками, а черными точечками "выжаренными".

Для приготовления еды все продукты должны быть свежими, чтобы у целого блюда сохранялись полезные свойства.

Блины должны быть тонкими, для этого тесто как можно более жидким, а для дырочек кладу соду. Люблю делать блины на молоке и соде. Из блинов потом можно сделать блинный торт, например, "Тирамису".

Из секретов приготовления и различных тонкостей также обращение с тестом - никаких сквозняков, чтобы было тепло, не хлопать дверцами, ничего не ронять.

В холодец не добавляю желатин, а долго варю для него ножки и ушки свиные и курочку, пока уварится и станет густым.

Мясо тушу в своем соку и воду не добавляю: если кусочки курицы тщательно подрумянить на сковороде заранее, то накрыв крышкой быстро выделяется сок и мясо будет без добавления воды.

Во время консервации не люблю рецепты со стерилизацией и выбираю те рецепты приготовления, чтобы без этого обходиться.

Вообще, готовить следует всегда с настроением, позитивом и помнить, что это настроение передается, когда кушают блюда. И любить то, что готовят, любить приготовление и проведение таким образом полезного времени на кухне с творчеством и со вкусом!

Главное, все делать без суеты расторопно и последовательно.

2

Никто не сказал об одном -не переваривать и не пережаривать пищу!! Представьте только разваренные макароны((( Все,что можно,лучше есть сырым,особенно в теплое время года.А если готовить -то самым полезным образом -в пароварке,или отваривать,или запекать,-чтоб избегать этих канцерогенов.Да и вообще при долгой тепловой обработке теряется множество витаминов и полезных веществ,для меня это самое главное.Свежие продукты,правильный способ их употребления и непродолжительная тепловая обработка!!

2

Избегать нужно других дел. Нельзя отвлекаться на что-то другое, все внимание только на приготовление блюда. И не нужно готовить одновременно несколько блюд. А на всякий бред про совместимость продуктов или их вредность внимания обращать не нужно. Обращать внимание нужно только на соль. Очень сильно влияет на вкус.

2

Избегайте готовить смешанную белково-углеводную пищу,а также разнообразьте как растительную,так и животную пищу.Избегайте ГМО(хотя не столь опасно,но не желательно).Да,также абсолютно согласен с выше написанным комментарием-при приготовлении будьте в настроении,иначе можете сварить яд(

2

В процессе приготовления пищи нужно избегать негативных эмоций или мыслей. Дело в том, что учеными уже было доказано, что мысли способны изменять состав воды. Если мы будем готовить с плохими эмоциями, то, во-первых, это будет не вкусно, во-вторых, это будет опасно.

2

Еще не нужно варить на очень большом огне. При таком способе разрушается большое количество полезных веществ из продуктов. Т.е. довести суп или борщ до кипения на сильном огне, а потом варить на небольшом.

2

Нужно избегать негативных мыслей при приготовлении пищи, а то можно отраву приготовить. Пища впитывает всю нашу энергетику, поэтому любая еда приготовленная с любовью полезна.

1

Готовить пищу нужно с душой и настроением. Без настроения блюдо не получится, даже если вы его делаете по рецепту. Блюдо обязательно либо пригорит, либо пересолят. Если начал готовить сам, то и должен доделать блюдо сам, а помошников нужно гнать из кухни, так как помошники начинают довать советы и ты отвлекаешься от главного дела.

1

В процессе приготовления пищи стоит избегать всего что приводит к отравлению пищи.

  • некачественная посуда
  • несоблюдение температурного режима в духовке
  • разделывание требующих термической обработки и не требующих продуктов на одной разделочной доске.
  • грязные руки в приготовлении салатов,

И так далее.

0

Есть очень-очень важный принцип приготовления пищи. Важно готовить в хорошем настроении, с любовью и радостью, тогда будет хорошо)

Второй очень-очень важный принцип - это готовить из качественных свежих продуктов.

Отвечая на заданный вопрос, при готовке нужно избегать некачественных продуктов и плохого настроения)

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация