Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Что если приготовить еду с помошью лазера?

Gvozdader [626] более года назад

Что если обжарить что нибудь лазером?

1

Можно, причём лучше всего брать промышленный лазер на углекислом газе. Промышленный - потому что у них мощность может составлять киловатты. А на углекислом газе - протому что у него длина волны примерно 10 микрон, дальний ИК. Такой свет способен проникать в толщу куска мяса на значительную глубину - несколько миллиметров. Именно поэтому мясо на углях прожаривается намного лучше, чем на открытом огне (помните знаменитую фразу "Пламя - враг шашлыка, борись с ним"?): прогрев идёт почти по всему объёму, а не только с поверхности.

Так что фатальных недостатков у такого способа приготовления пищи, в противоположность тому, что написал jar с Охты, у такого способа нет. Разве что безумная дороговизна и сложность...

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2

Для приготовления пищи нужно не только обжарить поверхность до аппетитной корочки, но и прогреть ее во всем объеме до определенной температуры, как правило, превышающей 100 градусов. Для этого надо передать пище существенную энергию. Напомню, что для нагрева одного грамма воды (а вода составляет 60-90% любого блюда) всего на 1 градус нужно затратить 4,2 Дж. Поэтому мощность источников нагрева, используемых в кулинарии, составляет сотни и тысячи ватт. Если использовать непрерывный лазер (например, углекислотный) аналогичной мощности и расфокусировать его луч до размеров кастрюльки или сковородки, то задача будет выполнена. Однако фатальных недостатков у такого способа по сравнению с традиционными -- хоть отбавляй. И высокая стоимость времени работы лазера, и чрезвычайная опасность, и многое другое.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID