Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Немецкая кухня, рецепт. Как приготовить блюдо "Гусь, жареный по-берлински"?

Любовь Мессинг [252K] 6 лет назад

Немецкая кухня; рецепт; Гусь жареный по-берлински

5

Приготовить блюдо "Гусь, жареный по-берлински" совсем несложно. Каждая хозяюшка хотя бы раз да готовила гуся с яблоками. Вот это "тот самый" гусь с яблоками с другим способом подачи - по - берлински.

Приготовление гуся : Подготовленную тушку гуся натереть снаружи и внутри смесью соль+сушеный майоран(можно тимьян)+черный молотый перец. Кисло-сладкие яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевинки и наполнить половиной подготовленных яблок тушку гуся. Зашить птицу, обмазать растительным маслом, поместить в форму или на противень и отправить в разогретую до 220°C духовку, жарить, поливая периодически выделившимся соком. Оставшиеся яблоки необходимо запечь.

Приготовление капусты Собственно нюанс подачи - Гусь по - берлински подается на подушке из тушеной краснокочанной капусты. Капусту тонко нашинковать, тушить с добавлением яблочного сока, соли и сахара до полуготовности, затем развести в небольшом количестве воды крахмал с яблочным уксусом добавить в капусту, тушить до готовности 15 - 20 минут.

Соус. Слить сок и жир от запекания гуся в сотейник, развести куриным бульоном, вскипятить и слегка уварить, добавить муку кукурузную, размешать, соус процедить через сито.

На блюдо выложить тушеную капусту и запеченные яблоки, на капусту - гуся (нитки не забыть удалить), при подаче полить соусом.

Еще есть вариант, когда гуся перед подачей разделывают на порционные куски и подают на блюде с яблоками, а тушеную капусту и отварной картофель кладут уже при порционной сервировке.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация