Люблю голубцы, а вот сама не умею их толком готовить.
Спасибо моим тётям, которые иногда только ради меня покупают капусту, всё что причитается, в очередной раз начинают меня учить готовить голубцы. Я головой киваю, вроде всё понятно и легко. А как начинаю делать - всё разваливается и превращается в кашу.
Однако ведь есть ещё и ленивые голубцы именно для таких как я вечно спешащих.
Тут самое главное всё доделать и одновременно не переварить, иначе полная каша получится.
Делать голубцы лучше всего научиться на глаз.
Ведь то рис не такой, то капуста попадается мягче, сочнее или наоборот более жёсткая.
Варится рис, обязательно вода стекается.
Капуста режется и тушится отдельно, на полкострюли накидывается.
Кто-то любит лук, я обхожусь без этого дела (если есть желание его надо обжарить).
Поджарить натёртую морковь и теперь можно закладывать фарш.
Кто, как и с чем, а я люблю фарш из свинины (пожирнее).
Из всего этого делаем котлетки (можно добавить перец и яйцо) и жарим на сковороде.
Аккуратно надо сформировать форму голубцам, так как в виде каши это смотрится не очень красиво.
Конечно, все это сверху украшается сметаной.
Если ещё есть время, тогда всё то же самое можно сделать, но только ещё отдельно приготовить соус из томатного сока и сметаны, залить голубцы и поставить в форме запекаться в духовке.
Капуста для таких голубцов режется сразу соломкой, а потом ещё на кубики. Долгий процесс и кто это блюдо назвал ленивым? Если листики капусты твердоватые, тогда их надо обдать кипятком и дать постоять минут 10, тогда они будут гораздо податливее.
система выбрала этот ответ лучшим
1
Я не любитель голубцов. В детстве капустная его оболочка казалась мне живым существом, что напрочь отбивало аппетит. (Ещё я не могла пить чай, в котором плавали "живые" чаинки).
Я выросла, но любовь к голубцам во мне так и не родилась. Мне больше по вкусу "ленивые" голубцы. Это - когда свежую белокочанную капусту перемалывают на мясорубке вместе с мясом и лепят из них довольно крупные "котлеты". Эти котлеты-голубцы получаются сочными, ароматными и аппетитными, по составу продуктов являясь аналогами настоящих голубцов, но, на мой взгляд, гораздо приятнее на вкус и удобнее для поедания.
Капуста не тянется за вилкой длинным шлейфом, заставляя применять ещё один столовый прибор - нож.
1
Не-ка,я больше люблю фаршированные перцы!! Голубцы могут сгодиться только за их неимением!! И то,смотря как приготовленные! (Не подумайте еще,что я их сама -я не умею!!).Только готовые могу сготовить. Но лучше -перцы!!
Vika
[28.4K]
Иииииирис!!!! "готовые голубцы"-это фууууууууу))), а по фаршированным перцам-эт вы друзья с моим мужем)—10 лет назад
iris
[81K]
Так потому и люблю перцы!—10 лет назад
комментировать
0
К сожалению, голубцы я люблю только собственного приготовления.
Дело в том, что никто не хочет возится обжаривать голубцы, а только их тушат. А именно поджаривание голубцов, а потом уже их тушение улучшает их вкусовые качества. И второй момент- никто не добавляет в фарш чеснок, который тоже очень улучшает вкус голубца в целом.
Попробуйте прислушаться этим советам и вы обязательно полюбите голубцы.
0
У нас в семье все любят голубцы. А чтобы они были нежными я добавляю в фарш морковь. И варю голубцы на медленном огне и долго, чтобы они пропитались подливкой и были нежными и сочными. Внучка любит ленивые голубцы. Я ей готовлю отдельно. Но ленивые голубцы обычно готовят детям. Капусту желательно брать не засолочную, чтобы листочки были тонкие и нежные. Они быстрее варятся.
0
В моей семье голубцы любит один из сыновей, я их готовлю к его приезду большую утятницу. Готовые их очень удобно разогревать по мере надобности.
Голубцы после того, как завернёшь в капустный лист, надо пожарить на сковородке и потом тушить подольше, сначала без добавления кислоты, затем с добавлением томатного соуса, чтобы капуста стала очень мягкой и легко переваривалась.
0
оу, голубцы это моя слабость с самого детства!)))бабушка постоянно балует, если я приезжаю к ней в гости. готовит она их просто обалденно)))недавно вместо привычной капусты сделали в свекольном листе...оу, это было просто что-то! вкус потрясающий!!а так пробовала еще в виноградном листе, тоже очень вкусно)))но для наших краев это экзотика.
Vika
[28.4K]
долма называются-вкусно, подтверждаю! Особенно с присыпочкой из грецких орехов сейчас в любом маркете листья виноградные консервированные продаются, так что, если есть желание-не проблема. я себя балую) http://gotovim-doma.ru/view.php?r=771-recept-Dolma-golubtsy-v-vinogradnykh-listiakh—10 лет назад
ANEK
[829]
за правильное название спасибо)))запомню)))а вот насчет листьев...не видела как то у нас, хотя может внимания не обращала)))надо будет присмотреться)))—10 лет назад
комментировать
0
Как сказать...Капуста...Не слишком. Я больше люблю просто тушеную капусту с котлетами. Безо всякого риса. Рис я предпочитаю в виде сладкой каши, а не голубцов. При этом я умею их готовить, просто равнодушна к самому этому блюду.
0
Да, я очень люблю голубцы. Во-первых, голубцы - это вкусно, во-вторых, сытно, в-третьих, удобно. В выходные приготовила кастрюлю голубцов и несколько дней вся семья сыта. А я и на работу с собой беру. )))
0
Голубцы это прекрасное блюдо. Существует очень много рецептов голубцов и разных названий голубцов. Мне больше нравятся голубцы на виноградных листьях с улитками
