Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Какие животные продукты традиционно едят сырыми?

Мэл Дорецкая [20.5K] 6 лет назад

То, что сырыми положено вкушать устрицы, всем известно. Есть ли ещё общепринятые блюда с сырыми продуктами животного происхождения?

6

Любое мясо, сало и рыбу, человеку можно есть сырыми, достаточно их просто хорошо просолить, чтоб убить микробов. А куриные, утиные, перепелиные, цесарковые и гусиные яйца можно пить даже без соли, если они свежие. Лично я, ещё пью сырое коровье молоко.

А вот допустим в Исландии, там употребляют в пищу в сыром виде, мясо гренландской акулы. Вообще-то, мясо большинства видов акул, в пищу употреблять нельзя, не только в сыром, но и в вареном или жареном виде. То тому, что у акул отсутствует мочевой пузырь и в их мясе очень много мочевины, она циркулирует по телу акулы вместе с кровью. Но экономные исландцы, придумали себе блюдо из акулы, без её термической обработки и назвали его - хаукарль.

Чтоб приготовить хаукарль, акулу режут на куски и крадуть в ящики, на дне которых есть отверстия, а сверху налаживают тяжелые камни, чтоб с мяса стекла вся жидкость. Так мясо держат в течении 6-8 недель. Потом мясо развешивают в хорошо проветриваемых помещениях ещё на 3-4 месяца. За это время, мясо полностью высыхает и становится пригодным для употребления в пищу. Правда пахнет оно отвратительно, у не подготовленного человека, вызывает моментальную рвоту.

Вот так выглядит готовый к употреблению - хаукарль.

Аналогичное блюдо есть у корейцев, называется оно - хонгео. Делают его из скатов, которые как и акулы, не имею мочевого пузыря. По этому, корейцы закапывают тушки скатов в землю на 1-2 месяца, чтоб мясо начало гнить. После этого, мясо достают, режут и употребляют в пищу, вместе с соевой вермишелью.

Шведы придумали своё блюдо из сырой селедки и назвали его - сюрстрёмминг. Это не что иное, как квашенная селедка. Квасят они её точно так же как квасят допустим капусту. Блюдо получается жутко вонючее, но некоторые говорят, что оно вкусное.

Аналогичное блюдо есть в Китае, называется оно - тофу. Это протухшие, а затем заквашенные с овощами креветки.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
4

На самом деле в сыром виде можно есть практически все продукты животного происхождения. У каждого народа и нации есть свои кулинарные особенности.

Например, в Китае и других восточных странах часто в сыром виде едят некоторые виды рыб. В США большой популярностью пользуется бифштекс с кровью. По сути это сырое мясо, обжаренное на открытом огне или на сковороде буквально несколько секунд.

Если же говорить о нашей стране, то в качестве продуктов животного происхождения, которые мы привыкли употреблять в сыром виде, можно вспомнить молоко и другие молочные и кисломолочные продукты. И конечно же нельзя не вспомнить сало, которое все любят есть в солёном виде с добавлением небольшого количества приправ.

2

Еще есть строганина как из мяса, так и из рыбы. Из морепродуктов любых моллюсков - гребешок, мидии можно есть сырыми, икра морских ежей так же, даже без соли достаточно промыть морской водой. Пока писала про мясной тартар вспомнила в основе которого сырой говяжий (телячий) фарш. Выбор оказался немаленький. Всем приятного аппетита!

1

Тартар - блюдо из сырого мяса, тщательно очищенного от пленок и жира.

Некоторые виды суши подразумевают использование сырой рыбы, свежайшей, конечно.

Строганина - замороженное и наструганное мясо или рыба, характерное блюдо для северных народов.

Икра - ее слегка засаливают, не более.

В средиземноморских странах часто можно встретиться с употреблением в пищу сырых креветок, сердцевидок и гребешков.

1

Яйца, насколько знаю, многие любят в сыром виде.Известный всем "Гоголь-моголь" - это именно сырые яйца.

А сало забыли? Это подкожный жир свиньи, только посоленный- без какой-либо термообработки.

кстати, сыровяленное мясо (и, возможно, колбаса) - тоже сырой продукт.

А еще- икра и вообще рыба.Селёдка, тюлька, анчоус/хамса- это тоже сырая рыба, только посоленная или выдержанная в маринаде.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация