Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
7

Какую минусовую температуру выдерживает картофель?

Zolotynka [527K] 5 лет назад
8

Идеальная температура хранения картофеля - 6-8 градусов при полном отсутствии света. Но что делать, если картошка хранится, например, на балконе и обеспечить нужную температуру не представляется возможным?

Ведь любая минусовая температура, начиная от -1 и ниже, пагубно отражается как на вкусовых, так и на питательных свойствах картофеля.Картошка начинает портиться, ее вкус приобретает не свойственную ей сладость.

В этих случаях рекомендуется сделать специальный ящик для хранения картофеля и отделать его теплоизоляционным материалом.

Картофель, "переживший" любую минусовую температуру, можно попробовать использовать в пищу сразу же, лежать он не будет, его придется выбросить.

модератор выбрал этот ответ лучшим
6

Для выросших листьев картофеля очень нежелательны весенние перепады температур, так как листья очень восприимчивы к заморозкам.

Осенью, если картофель не успели выкопать вовремя и он подмёрз, то храниться он не будет.

Такой картофель можно сразу приготовить и съесть, если он не успел испортиться или выбросить. Употреблять в пищу подмёрзший картофель можно, а подгнивший, с неприятным запахом и слизью нельзя.

Если только одну ночь продержалась минусовая температура около минус 2 - минус 5, то, вероятнее всего, земля не промёрзла и с картофелем ничего не случилось.

Для хранения картофеля оптимально считается температура от +2 до +3 градусов. Даже лучше, если будет +1, но в этом случае не всегда удаётся обеспечить именно такую температуру, а при -1 картофель подмёрзнет, поэтому лучше не рисковать. Даже если картофель будет незначительное время храниться при минусовой температуре, он может испортиться.

3

Картофель — это всеми любимый овощ, вернее, блюда из него.

Вырастить картофель — сама по себе задача не из простых, а сохранить его до нового урожая еще сложнее. Чтобы сберечь этот полезный овощ, нужно в первую очередь знать, какую температуру может выдержать картофель без потери своих качеств.

Лучше всего картофель хранится, если температура вокруг него составляет 2-3 градуса тепла, при этом влажность воздуха должна составлять 80-85%.

Если же температура в месте, где хранится картофель, будет +4 градуса и выше, то картофель начнет прорастать, а если он будет постоянно встречаться с отрицательными температурами, то клубни в этом случае начинают активно перерабатывать крахмал в сахар и этот процесс происходит уже при ноле градусов.

При температуре воздуха в хранилище -1,5-2 градуса, картофель замерзает и полностью становится негодным ни для употребления в пищу, ни для использования, как посевной материал.

2

Обычно мы каждый год закупаем несколько сеток картофеля на зиму, сейчас храним в погребе, а ранее гаража не было и приходилось хранить картошку на балконе.

У нас был специальный деревянный ящик, утепленный пенопластом. Я еще и сверху укрыла ящик теплым старым одеялом. Но как только грянули морозы, картошка замерзла, не спас ее ящик. Картошка испортилась, приготовить из нее уже нельзя ничего было, на вкус она стала сладкая. После этого я всегда следила за прогнозами погоды и как только температура становилась минусовой, сразу перетаскивали картофель в квартиру. Хлопотно конечно, но зато картошка не померзла.

Поэтому картофель не выдерживает минусовой температуры, достаточно минус одного градуса и она замерзнет.

Оптимальные условия для хранения - 2-4 градуса, хранить лучше в темном месте.

2

В общем-то никакую, при любой, даже самой незначительной минусовой температуре картофель замерзает.

В его составе много жидкости, перемёрзший картофель начинает сластить, есть практически не возможно.

Картофель надо хранить лишь при положительной температуре.

1

Думаю картофелю даже - 1 градус это уже гибель витаминов , это если при минусовой температуре клубни лежали не долго .

Если же при минимальной минусовой температуре картофель находился долго то он уже и вкус потеряет и черные пятна получатся на местах , где было холоднее всего .

У меня был случай - привез картошку и было лень тащить из машины и оставил картошку в багажнике , температура ночью кратковременно была 0 градусов и в итоге картошка , которая лежала по краям мешка почернела и пришлось ее выбросить .

1

Как только картофель замерзает и промерзает полностью, его вкус меняется и становится сладковатый. Соотвественно минус один он уже не выдерживает. Хотя если не обращать внимания на вкус, то можно хоть всю зиму морозить, а потом разморозить и съесть. Не вижу в этом ничего страшного. Я как то пакет такой картошки съел. Картофель пролежал при уличной температуре всю зиму. Оставалось только разморозить и приготовить. Ничего плохого не произошло и картофель не сгнил.

1

Минусовую температуру, картофель ни какую не выдерживает - замерзнет. Нужно не менее 0 градусов по Цельсию.

Обычно, температура промышленных хранилищ поддерживается в районе +2, +4 градусов. И только для семенного картофеля, температура повышается за месяц перед посадкой до 10 градусов, что бы дала ростки.

1

Минусовую температуру картофель вообще не выдерживает, это касается как самих корнеплодов, так и ее ботвы. Поэтому храните картофель при + температуре, в идеале пр +5+8 градусах.

Посадку производите тогда, когда температура земли будет выше 10 градусов.

0

Клубни картофеля это живой организм, они не просто лежат как камни, в них идут различные процессы: испаряется влага, постепенно исчезает крахмал.

Именно по этому следует правильно подобрать температуру для хранения, слишком низкая и слишком высокая не дает долго хранится клубням.

При слишком высокой температуре, такой как +4 и выше, уже начинается прорастание ростков и если не обрывать их, то в клубнях появляется соланин.

При слишком низкой температуре, такой как 0 и , крахмал начинает переходить в сахар, именно поэтому он становится сладким и портится.

Самым оптимальным способом хранения является:

**2-3 градуса выше нуля.

при влажности 85-90 %**

В этой статье можно прочитать более подробно, про то как хранить, где хранить, при какой температуре и как сделать правильный короб для хранения в домашних условиях.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация