Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Если мясо жёсткое и жилистое - как его приготовить, чтобы стало мягким?

kitsune Tenko [69.7K] 2 года назад

Что делать, если купленное мясо оказалось жёстким и жилистым? Как его приготовить таким образом, чтобы получилось мягким и сочным? Какие есть хитрости? Особенно часто жилистой бывает говядина.

2

Чтобы смягчить жесткое и жилистое мясо вам нужно добавить в воду, где оно будет вариться, немного уксуса/сухого вина (3 ст. ложки) или же густо обмазать мясо горчицей и оставить на 12 часов под этой "шубой" (перед приготовлением горчицу смойте проточной водой).

Эти ингредиенты размягчат мясные волокна, сделав их нежными и сочными.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2

Есть отличный рецепт !!! Киви замечательно размякчает мясо. Очищаете от кожуры, не более двух плодов киви средней величины на кило говядины. Нарезаете кусочками и смешиваете с мясом в блюде, и всё, больше, ничего не надо. 30 минут и мясо готово, можно смыть семечки и мякоть киви холодной водой, кому не нравится. Не держите мясо в киви-маринаде дольше часа может размягчить мясо до состояния фарша, способ проверенный-самый быстрый маринад какой я знаю.

1

Обычно жесткое мясо долго варится 4 часа например как холодец. И хорошо разваривается становится мягким. Бывает конечно жесткое мясо волокнами его хоть сколько вари оно как сухое жесткое.

Т.е. специи в мясо в том числе и соль добавляется в конце варки когда мясо уже сварилось и стало мягким.

1

Если шашлык маринуете, можно попробовать немного соевого соуса влить.

0

Способ применим к шашлыку. Маринуем в лимонном соке, часа на два. Сразу по вкусу добавить лука и специй. Мясо станет мягче. Другой метод: кладем в молоко тоже на два часа. Третий метод: замочить мясо в минеральной воде и тоже часа на два, добавьте специй и лука, только не уксус, можно лимонного сока.Готовьте и кушайте на здоровье.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID