Как заготовить морошку в собственном соку?

Для того чтобы приготовить морошку в собственном соку, нужна лишь спелая морошка. Морошка такая ягода, которая сама дает сок уже буквально через час после сбора. Неспроста не легко набрать ведерко полное спелой ягоды морошки, так как она сразу начинает оседать пуская сок. Так вот , достаточно поместить морошку в трех-литровую банку и постепенно досыпать в неё ягоды по мере усадки и до тех пор пока на поверхности у горлышка она не покроется полностью собственным соком. Давить её ни в коем случае не надо, да и не придется, если ягода (я повторюсь) действительно спелая. Как только банку наполнили накройте чистой тряпочкой или марлей, смоченной в водке. Закрываете крышкой и ставите в холодное темное место. А можно и просто в темное, например, под кровать. Приготовленная таким образом ягода будет стоять и год и два, не теряя свои полезные и вкусовые качества.

Ягоды морошки содержат большое количество омега-3 жирных кислот, богаты витаминами и антиоксидантами. Даже корни и листья морошки полезны, настой из них хорошо зарекомендовал себя при кровотечениях и при диарее.

Если уж Вам попалась эта редкая ягода, не портите ее варкой варенья, сделайте морошку в собственном соку. Таким образом Вы сохраните практически все ее полезные свойства.

Я делаю морошку очень просто: ягоды давлю толкушкой, добавляю немного сахара (примерно треть от общего объема) и разливаю по бутылкам с широким горлышком. Убираю в морозилку. Зимой размораживаю, вкусный и полезный десерт готов.

На севере ягоды никогда не пересыпали сахаром (по крайней мере у меня на родине - в Онеге Архангельской области).

У нас считают, что ягода должна храниться только в том соку, который дала сама. Никакой воды туда нельзя добавлять. Тогда она сохраняет все свои свойства и не портится.