Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Как отличить шоколад с какао-маслом от шоколада с растительным жиром?

фотина [270] 9 лет назад

Как отличить шоколад с какао-маслом от шоколада с растительным жиром? Ведь часто производители нас просто обманывают, не указывая правду в составе?

Дмитрий из Середы [73K]
Полагаю, что никак. Какао-масло тоже относится к растительным жирам. Можно лишь отличить шоколад, в котором какао-масло заменено другими растительными или молочными жирами, а если имеется смесь масел и жиров, то в обычных условиях вообще невозможно различить без химической лаборатории.  4 месяца назад
комментировать
2

Какао масло отличается стабильностью длины жирных кислот, входящих в его состав и поэтому придает шоколаду свойства кристалла:

1.шоколада с какао маслом очень узкий температурный диапазон плавления (резко плавится), в отличие от шоколадов с другой основой, которые переходят сперва в в пластелиновое состояние, потом в тягучее, а потом уж плавятся;

2.Шоколад с какао маслом склонен ломаться исходя из линий напряжения в кристалле, которые не всегда совпадают с насечками (ломается не по насечкам); сурогатный шоколад склонен ломаться правильно.

модератор выбрал этот ответ лучшим
0

На самом деле по вкусу уловить сложно, особенно если растительного масла - пальмового, масла ши и так далее добавляют немного.

Шоколад с маслом какао более твердое, с растительными маслами, наоборот, мягче. Легче отличить по вкусу. Шоколад с маслом какао более традиционное на вкус, а пальма дает маслянистость.

0

шоколад по вкусу похож чем то на пластилин он мягкий но бывает не тает в руках

чем то сходство похоже если сравнить масло коровье со спредом(маргарином)

настоящий шоколад тает во рту а не настоящий не тает а прилипает к зубам и стенкам полости рта

0

на ладонь положить кусочек шоколада и подержать 1-2 мин

Если след остался - качественный.

если нет - растительный жир.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация